Что нужно сделать во время жарки картошки, чтобы она не прилипала к сковородке: действенный лайфхак

Многие сталкиваются с одной и той же проблемой: картофель упорно прилипает к сковороде, даже если добавить больше растительного масла. В результате вместо аппетитных ровных золотистых кусочков получается размазанная смесь. Профессиональные повара давно заметили, что дело вовсе не в сковороде или в количестве масла — причина в другом. Есть один очень простой прием, который позволяет пожарить картофель так, чтобы он не прилипал и имел хрустящую золотистую корочку.

Единственный шаг, который нужно сделать, чтобы картофель не прилипал

Перед жаркой картофель нужно хорошо промыть в холодной воде и обязательно высушить. Почему это работает? Картофель содержит большой слой крахмала на поверхности. Именно этот крахмал и становится «клеем», через который кусочки:

• прилипают к горячей сковороде;
• ломаются;
• не румянятся равномерно;
• превращаются в кашу вместо хрустящей корочки.

Если промыть картофель несколько раз до прозрачной воды и промокнуть бумажным полотенцем, лишний крахмал исчезнет, и он перестанет цепляться за поверхность сковородки.

Как правильно пожарить картофель, чтобы не прилипал к сковороде

1. Нарезать картофель одинаковыми кусочками. Так он постепенно обжарится.
2. Промыть 2 раза в чистую воду. Это снимет максимум крахмала.
3. Полностью высушить. Влага — враг хрустящей корочки.
4. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Масло добавляют только после прогрева.
5. Не переворачивать часто. Дайте кусочкам «схватиться» корочкой.