Полезные советы на все случаи жизни

Что приготовить из молодой кукурузы: энчилада, ризотто и многое другое

Главная Советы Кулинария 13.08.2021 в 13:37 199 0.0 из 5 / 0 MaDem
Что приготовить из молодой кукурузы: энчилада, ризотто и многое другое
Фото: из открытых источников
Кукуруза не только «царица полей» и любимое осеннее блюдо. Молодая молочная — она тоже особенно хороша. И не только в початках, которые варятся пять минут, но и в интересных вкусных блюдах, с которыми мы хотим вас познакомить.

Рецепт сытного картофельного салата с беконом, красным луком и сладкой кукурузой

Заправка из винного уксуса и сладкая кукуруза – два ингредиента, которые придадут сытному картофельному салату легкость и пикантность.

Ингредиенты:

  • Молодой картофель (мелкий)  — 900 г
  • Полоски бекона  — 6 шт.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Уксус винный красный  — 2 ст. л.
  • Дижонская горчица  — 1 ст. л.
  • Кукуруза сладкая (можно взять консервированную)  — 60 г
  • Красный лук (небольшой)  —1/2 шт.
  • Руккола  — 40 г
  • Петрушка свежая, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Хорошо помойте картофель, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой, затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте 2 столовые ложки соли, уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и поместите кастрюлю под струю холодной воды.
  2. Обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки 6-8 минут, затем выложите на бумажное полотенце. Когда бекон остынет, крупно порежьте.
  3. Смешайте оливковое масло, уксус и четверть столовой ложки соли и перца.
  4. Разрежьте картофель на половинки (либо на 4 части, если плод крупный), положите в большую миску, добавьте заправку и осторожно перемешайте. Добавьте бекон, кукурузу (если вы ее варили продаются специальные кулинарные кольца, которые снимают зерна с початка) мелконарезанные лук, рукколу и свежую петрушку.

Рецепт энчилады с курицей и кукурузой

Энчилада — традиционнoe блюдо мексиканской кухни: тонкая лепёшка (тортилья), в которую завёрнута начинка.

Ингредиенты:

  • Курица (отварное мясо)  — 170 г
  • Капуста китайская (кочан)  — 1 шт.
  • Помидоры твердые зеленые или желтые  — 900 г
  • Чеснок  — 2 зубчика
  • Перец халапеньо  — 1 шт.
  • Масло растительное  —1 ч. л.
  • Кинза листья  — 3/4 стакана
  • Лайм (сок)  — 2 ст. л.
  • Кукуруза (можно консервированную)  — 2 стакана
  • Сыр фета  — 1/2 стакана
  • Лепешки тортилья   — 8 шт.
  • Салат  — 1 пучок
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Капусту китайскую  порвите руками. Помидоры нарежьте половинками. Из перца халапеньо удалите семена. Мясо курицы разберите на волокна. Фету раскрошите. Салат  тонко нашинкуйте.
  2. Разогрейте духовку до 220 градусов. Китайскую капусту уложите в посуду для СВЧ и залейте 0,5 стакана воды. Накройте пленкой, оставив угол открытым, и подержите в микроволновке 8 минут, до мягкости листьев. Жидкость слейте.
  3. Помидоры, чеснок и халапеньо уложите в неглубокий противень, перемешайте с маслом и поставьте в духовку на 3 минуты – до легкого обугливания, один раз переверните. Дайте слегка остыть. Снизьте нагрев до 200 градусов.
  4. Очистите чеснок, выложите в чашу блендера, добавьте капусту, помидоры, перчик халапеньо, 0,25 стакана кинзы, сок лайма, по 0,25 ч. л. соли и свежемолотого черного перца. Измельчите в импульсном режиме. Половину стакана получившегося пюре распределите по дну формы для запекания.
  5. В большой миске смешайте зерна кукурузы, курицу, 2 стакана овощного пюре, половину раскрошенной феты и 0,125 ч. л. соли.
  6. Тортилья  заверните во влажные бумажные полотенца и подержите в микроволновке 1 минуту на высокой мощности, чтобы они подогрелись и стали пластичнее.
  7. В центр каждой лепешки выложите 0,5 стакана начинки с курицей и плотно сверните рулетом. Уложите швом вниз в форму для запекания. На получившиеся энчилады выложите сверху оставшееся овощное пюре и фету. Накройте форму фольгой и запекайте в течение 20 минут до готовности. Подавайте с зеленым салатом и кинзой.

Рецепт томатного ризотто с кукурузой

Ризотто с овощами быстро и удобно готовить на ужин.

Ингредиенты:

  • Кукуруза (зерна)  — 2 стакана
  • Фасоль стручковая зеленая  — 350 г
  • Рис арборио  — 2 стакана
  • Помидоры спелые  — 800 г
  • Вода  — 2 стакана
  • Бульон овощной  — 1.75 стакана
  • Лук репчатый  — 1 шт.
  • Сыр Пармезан  — 60 г
  • Базилик  — 2 ст. л.
  • Масло сливочное  — 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук очистите и нарежьте. Сыр натрите. Базилик нарежьте.
  2. Сварите фасоль до готовности, остудите, нарежьте на небольшие кусочки. В сотейнике соедините воду и овощной бульон, доведите до кипения.
  3. В другом сотейнике с толстым дном распустите сливочное масло, выложите лук, слегка обжарьте до прозрачности. Выложите рис, перемешайте и готовьте пару минут.
  4. Убавьте огонь и постепенно добавляйте бульон, каждый раз дожидаясь, пока жидкость не выпарится.
  5. Вымойте помидоры. Половину помидоров измельчите в блендере, процедите сок через сито. Оставшиеся томаты нарежьте мелкими кубиками.
  6. Налейте в ризотто полтора стакана томатного сока, снова накройте и готовьте до тех пор, пока жидкость полностью не впитается.
  7. Добавьте зерна кукурузы, готовьте еще 3–5 минут.
  8. В готовое ризотто выложите фасоль, кубики помидоров, половину базилика, посолите, поперчите, посыпьте пармезаном, перемешайте и подавайте немедленно. Украсьте оставшимся базиликом.
Совет: для приготовления ризотто вы можете использовать не только свежие помидоры. Но и консервированные в собственно соку – пюре, кусочки или цельные. Кукуруза, разумеется, может быть и замороженной, и консервированной. Но вкуснее готовить со свежей или свежесваренной. Например, если у вас осталось 2–3 лишних початка вареной кукурузы, просто срежьте зерна и приготовьте любое блюдо.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Как делают татуаж глаз и век — за и против, сколь...
Как делают татуаж глаз и век — за и против, сколько стоит услуга
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Кодеки аудио и видео: что это, как не запутаться ...
Кодеки аудио и видео: что это, как не запутаться в их разнообразии
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: