Что приготовить из морского окуня: лучшие рецепты блюд

Морской окунь богат витаминами В, РР, А, D. В нем есть фосфор, магний, железо. Выбирая рыбу, понюхайте тушку: качественный окунь пахнет йодом. В его расцветке должны преобладать розовые и красные тона.

При выборе охлажденной рыбы смотрите на ее жабры. Они не должны быть тусклыми, а запах должен быть такой, как у свежей рыбы. Должно насторожить, если рыба продается без головы, а значит и жабр. Возможно, такая рыба несвежая.

Поверхность тела окуня должна быть блестящей и чистой, а глаза светлыми, а не помутневшими. Очень свежая рыба будет лежать идеально прямо, ни голова, ни хвост не должны свешиваться.

Ингредиенты:

• 500 г филе окуня
• 250 г каннеллони
• 600 мл молока
• 150 г моцареллы
• 2 яйца
• 3 помидора
• По 1 пучку укропа, петрушки, зеленого лука
• По 1 ст.л. сливочного масла, муки и каперсов
• 100 г белого хлеба
• Сок и цедра половины лимона
• Соль, перец, мускатный орех

Способ приготовления:

Приготовить фарш из рыбы, замоченного хлеба, яиц, зелени, сока и цедры, соли, перца, мускатного ореха.

Смешать с каперсами и кубиками моцареллы.

Начинить каннеллони и выложить в форму слоями, покрыть кружочками помидоров.

Муку спассеровать в масле, аккуратно смешать с молоком, проварить до загустения.

Залить каннеллони соусом и запекать 30 минут при 200 ºС. Накрыть фольгой, оставить на 20 минут и подавать.