Что приятно вспомнить о столовых

---

Блюда советских столовых у многих людей вызывают ностальгический отклик. Я, например, до сих пор вспоминаю омлет из нашей школьной столовой. Никогда дома не получалось сделать такой: высокий, трясущийся, нежный…

А еще молочный суп с вермишелью, рассольник, шницель и пюре, макароны по-флотски, салат «витаминный», сладкие булочки и компот из сухофруктов.Мы  предлагаем оживить в памяти и при желании приготовить эту классику советского общепита.

Это классический рецепт молочного супа, которым кормили в детских садах и школах. Одни вспоминают его с теплотой, другие клянут ненавистную пенку, а как по мне, так лучше ничего и нет. Особенно если приготовить дома и добавить натуральные сладости: изюм, орехи, мёд…

Ингредиенты:

• 0,5 л молока
• 0,5 ст. мелкой вермишели
• 2 ст. л. сахара
• 5–10 г сливочного масла

Приготовление:

1. Налей в кастрюлю молоко и доведи до кипения.
2. После этого насыпь в него полстакана мелкой вермишели и две столовые ложки сахара.
3. Вари 10 минут.
4. В готовый суп положи 5–10 граммов сливочного масла и тщательно перемешай.
5. Полезный, питательный и экономный суп готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст. л. муки
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сметаны (небязательно)
• 1 лавровый лист
• 3 горошины перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Нарежь говядину небольшими кусочками.
2. Натри на терке морковь, мелко накроши лук.
3. Выложи мясо на сковороду и слегка обжарь в растительном масле. Затем добавь немного воды и туши с луком и морковью на медленном огне 10 минут.
4. Добавь 1 стакан воды, чтобы мясо было немного прикрыто бульоном. Туши под крышкой минут 50–60 до готовности говядины.
5. За 10 минут до готовности посоли добавь 1 лавровый лист и перец.
6. Налей полстакана воды, добавь чайную ложку томатной пасты и столовую ложку муки. Тщательно перемешай вилкой, чтобы не было комочков.
7. Добавь эту смесь в мясо, при этом постоянно перемешивая. Потуши еще 5–10 минут. Подливка за это время должна загустеть.
8. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г фарша
• четверть буханки черствого черного хлеба
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 яйца
• сухари для панировки
• мука
• масло для жарки

Приготовление:

1. Разломай хлеб на куски и замочи в холодной воде.
2. Добавь к фаршу размоченный хлеб, лук и чеснок.
3. Пропусти всё вместе через мясорубку.
4. Добавь в фарш специи и яйца, хорошо вымешай и отбей. Для совсем уж столовского варианта вместо яиц добавь несколько столовых ложек крахмала.
5. Раздели фарш на плоские котлеты.
6. Разогрей в сковороде масло для жарки.
7. Смешай в тарелке сухари и муку.
8. Обваляй котлеты в сухарях и обжарь с двух сторон до румяности.
9. Приятного аппетита!