Полезные советы на все случаи жизни

Что такое крамбл — блюдо или термин в кулинарии?

Главная Советы Кулинария 16.03.2020 в 09:37 164 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Что такое крамбл — блюдо или термин в кулинарии?
Фото: из открытых источников
Первые английские переселенцы в Америке столкнулись с настоящей проблемой: им абсолютно не из чего было готовить привычный пудинг.

Однако они нашли возможность! Сезонные овощи и остатки ветчины, муки и масла легко превращаются в непрезентабельное, но вкусное блюдо — крамбл.

Крошить — и это главное!

Колонисты подавали крамбл как основное блюдо, лишь спустя десятилетия он превратился в десерт. Это логично: крамбл, собственно, не пирог, а скорее теплый салат, на 2/3 он состоит из сезонных овощей и фруктов. От овощной запеканки его отличает отсутствие яиц. Подобие теста находится лишь сверху, тонким неровным слоем, выполняя роль присыпки. Эта крошка состоит из смеси муки, сахара, масла и специй готовится очень быстро. Собственно, само слово «крамбл» (crumble) в переводе с английского означает «крошить». Крамбл — отличная возможность приготовить быстрое, полезное и низкокалорийное блюдо из всего, что есть под рукой. Для рецепта овощного крамбла подойдут практические любые овощи. Лучше, чтобы они были в меру сочными, с не очень плотной мякотью.

Такие овощи, как картофель, будут готовиться дольше, чем остальные продукты, и для запекания понадобится больше жидкости и времени. Тогда как кабачки, баклажаны, тыква, помидоры, перцы запекаются очень быстро.

Вариантов много

Вариаций крамблов существует бесчисленное множество, можно экспериментировать как с начинкой, так и с составом крошки. Например, к муке добавить овсяных хлопьев — корочка будет более хрустящей. А если использовать гречневую муку, блюдо станет еще интереснее и обретет «деревенский» аромат. Рецепт крамбла настолько пришелся хозяйкам по душе, что быстро распространился по всему миру.

Практически у каждой европейской державы теперь есть свои собственные варианты приготовления этого блюда. Французский рецепт крамбла удивит сочетанием тыквы и каштанов: начинку поливают сливками, а затем присыпают крошкой из овсяных хлопьев и пармезана. В конце августа в России созревают плоды облепихи, появляется возможность приготовить еще один вариант крамбла — с яблоками и облепихой под овсяными хлопьями.

В Греции популярна овощная основа из баклажанов, помидоров и лука, куда затем добавляются фарш, сметана, пряности и сыр. В некоторых рецептах баклажаны заменяются кабачками, добавляются болгарский перец и стручковый горох, ломтики ветчины и куриное филе. Словом, в разных источниках рецепт крамбла может изменяться до неузнаваемости. Естественно, соотношение между песочной крошкой и начинкой можно подбирать по своему вкусу. А вот вам и рецепт классического крамбла.

Вам понадобится:

Для начинки:

  • баклажан — 1 шт.
  • кабачок — 1 шт.
  • оливковое масло — 3 ст. ложки
  • помидоры — 4 шт.
  • сыр — 150 г
  • орегано, перец — по вкусу

Для посыпки:

  • мука — 50 г
  • панировочные сухари — 50 г
  • сливочное масло (нарубить) — 50 г
  • орегано — 1 ч. ложка
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нарезать на ломтики толщиной около 2 см. Тоньше резать не нужно, иначе при запекании они потеряют форму. Немного обжарить ломтики, используя 2 ст. ложки оливкового масла. Выложить овощи в форму, добавить нарезанные помидоры.

Для теста смешать муку, панировочные сухари и кусочки масла, руками сформировать крошку. В форму выложить овощи. Посыпать крошкой. Запекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов в духовке в течение 30 минут.

Для тех, кто любит посытнее, следующий рецепт.

Крамбл с ветчиной

Вам понадобится:

Для начинки:

  • помидоры — 2 шт.
  • кабачок — 1 шт.
  • моцарелла — 150 г
  • ветчина — 4 ломтика
  • чеснок — 1 зубчик

Для посыпки:

  • мука — 100 г
  • охлажденное сливочное масло — 50 г
  • тимьян

Приготовление:

Кабачок нарезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить соль, перец, мелко нарезанный зубчик чеснока. Готовить минут 8-10, до золотистого цвета.

Тем временем моцареллу нарезать крупными кубиками, помидоры — кружочками. На дно формочек для запекания выложить ветчину, сверху — обжаренные кабачки, затем сыр и помидоры. В муку выложить крупно порубленное холодное масло, добавить тимьян.

Рубить масло с мукой ножом, а затем разминать вилкой до состояния крошки. Делать все нужно быстро, пока масло холодное и держит форму. Выложить тесто на овощи, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25, пока крамбл не подрумянится.

Лайфхак:

Вместо обычной можно сделать сырную крошку. Для нее нужно 40 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 2 столовые ложки муки, черный и красный перец, кориандр. Готовить точно так же.

Овощи, кстати, можно брать свои любимые или самые полезные. Например, добавить сельдерей, он незаменим для похудения и нормализует давление. Спаржа содержит много витаминов и клетчатки.

Можно положить в крамбл обычную белокочанную капусту — она повышает иммунитет, очищает кишечник, уменьшает количество «плохого» холестерина.

А на десерт — классический английский крамбл.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Постельное белье: особенности выбора
Постельное белье: особенности выбора
Зачем нужно спортивное питание?
Зачем нужно спортивное питание?
10 книг, которые изменят вашу жизнь за короткое в...
10 книг, которые изменят вашу жизнь за короткое время
Банановый чизкейк без выпечки и без хлопот
Банановый чизкейк без выпечки и без хлопот
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: