Полезные советы на все случаи жизни

Что такое пищевая печать на тортах и как ее делают?

12.11.2019 174 4.0 из 5 / 1 dimitr
Что такое пищевая печать на тортах и как ее делают?
Иллюстрация / Фото: из открытых источников
Читайте в статье все подробности о пищевой печати для тортов, процессе самой печати и подготовки
Съедобной фотопечатью на тортах сегодня никого уже не удивить. В любом крупном городе есть минимум несколько кондитерских, предоставляющих данную услугу. С ростом популярности сахарной печати у потенциальных клиентов появляется больше вопросов. Чтобы раз и навсегда отбросить сомнения, нужно узнать, как делается печать на съедобной бумаге.

Особенности фотопечати на тортах

Пригодное в пищу изображение на праздничных тортах печатается на специальном принтере. Материалами для изготовления служат пищевые чернила, а рисунок наносится на сахарную или вафельную бумагу. Нередко применяются модифицированные принтеры для стандартной печати. Но подходят только новые приборы, на которых ни разу не печатали обычными чернилами.

Сахарная бумага отличается плотностью, непрозрачностью и хорошей эластичностью. Фотоснимок или рисунок, помещенный на ней, обладает высоким качеством изображения. На вкус она немного сладковатая, с ванильным привкусом. Свойства бумаги могут немного различаться, исходя из рецептуры и технических особенностей производителя. Печатать фото рекомендуется в течение 72 часов до момента, когда торт подадут на стол.

Вафельная бумага более тонкая и хрупкая, чем обычная, из-за чего часто ломается. Поэтому нанесение картинки на торт считается — деликатная процедура. Изготавливать из нее фигурки сложно. Выраженного вкуса у нее нет. Чтобы повысить прочность и добавить блеска, ее декорируют специальным гелем.

Использование съедобной печати и подготовка к процессу

Фотопечать в кондитерском деле применяется преимущественно в двух целях:
  1. Нанесение фото или нарисованного изображения на тортовую поверхность. Обычно изображение немного меньше по площади, чем верхняя часть кулинарного изделия. Чтобы сгладить неровности и убрать края, весь периметр декорируется кремом или безе.
  2. Добавление небольших вырезанных изображений или фигурок на боковые части торта или сверху. В этом случае чаще применяется сахарная бумага, из-за повышенной плотности и отсутствия ломкости.
Особенно эффектно смотрится комбинация из полноразмерного изображения на верхней плоскости торта, дополненная вырезанными элементами. Это позволяет создать полноценную декорированную сцену.
пищевая печать на торте
Чтобы торт с сахарной картинкой получился вкусным и качественным, необходимо:
  • подобрать исходную картинку (референс) высокого качества;
  • формат изображения лучше выбирать JPEG;
  • проверить размеры;
  • вымерять отступы от края торта (от 1 см) и между картинками (около 5 мм);
  • подготовить вспомогательные компоненты (гель, мастика и т. д.).
Нельзя забывать и про рекомендуемые сроки хранения бумаги:
  • вафельная — до 1 месяца;
  • сахарная — не более 5 суток.

Этап предварительной подготовки не менее важен, чем само нанесение рисунка на кондитерское изделие. Если в процессе работы будет упущен какой-то важный момент, фотопечать получится некачественная, а изделие может быть испорчено.

До того как сделать фото на торте, ознакомьтесь с нашими рекомендациями:
  1. Для получения яркой и красивой картинки лучше использовать сахарные листы. Они отлично подойдут для нанесения фото на чизкейки, желе или крем.
  2. Для вырезания небольших фигурных изображений оптимально использовать вафельную бумагу. Из них также хорошо получаются фото с приглушенными тонами.
  3. Для фигурного топпера или медальонов применяется плотная рисовая бумага.
Принтер для печати с помощью пищевой бумаги лучше предварительно проверить на исправность.

Приготовление сахарной бумаги своими руками

пищевая печать на торте
Сперва следует подготовить:
  • необходимые оттенки глазури;
  • кулинарный шприц или мешочек;
  • наполовину прозрачную перманентную бумагу;
  • распечатанный снимок;
  • пластиковую или стеклянную вставку от стандартной фоторамки.
Рецепт приготовления пищевой бумаги в домашних условиях:
  1. Смазываем торт кремом или глазурью до получения ровной поверхности.
  2. К задней части стекла приклеиваем картинку.
  3. На переднюю сторону стекла клеим перманентную бумагу.
  4. На поверхность торта наносим глазурь, которую можно изготовить из растопленного кондитерского желатина.
  5. Распределяем глазурь по разным емкостям, поскольку потребуется несколько оттенков.
  6. Чтобы сделать контур, нужна глазурь темного цвета. На перманентную бумагу, приклеенную к стеклу, наносим глазурь. Цвета определяются в соответствии с рисунком.
  7. Когда контуры подсохнут, начинаем заливку. В результате ключевые цвета окажутся на поверхности, а контуры внизу.
  8. После завершения заливки рисунок необходимо поместить в холодильник на 15-20 минут, чтобы глазурь застыла.

Заключительный этап — перенос изображения на торт. Картинка аккуратно вынимается из холодильника и вместе с пергаментом отклеивается от стекла. Затем аккуратно выкладывается на торт глазурью вниз. Полупрозрачную бумагу отклеивают.

Компания «Любава» создана в 2009 году и стабильно работает уже 10 лет. Мы специализируемся на изготовлении высококачественных кондитерских изделий в Москве https://lubavasweet.ru/. У нас работают квалифицированные художники-кондитеры, установлено современное оборудование, а доставка осуществляется по всему городу. Для перевозки используются автомобили с холодильными отсеками, поэтому ваш торт привезут в целости и сохранности.

Наши специалисты всегда готовы помочь, подобрать нужный продукт, дать полезные рекомендации. Чтобы получить бесплатную консультацию, ответы на интересующие вопросы или оформить предварительный заказ, звоните по телефону +7 (499) 967 86 34 или пишите на электронную почту moscow@lubavasweet.ru.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Что делать если ребёнок не слушает взрослых?
Что делать если ребёнок не слушает взрослых?
Как выбрать репетитора?
Как выбрать репетитора?
Жаренные баклажаны (рецепт)
Жаренные баклажаны (рецепт)
Себорейный дерматит: симптомы, профилактика, лече...
Себорейный дерматит: симптомы, профилактика, лечение
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: