Что такое пищевая синергия

---

Еще в давние времена люди подметили, что неко­торые комбинации продуктов являются более удачными, чем другие. Сегодня мы называем это пищевой синергией — сочетанием продуктов, дающим максимальную пользу организму.

Пищевая синергия ярко выражена в представленных нами парах. Витамины и полезные вещества этих продуктов удачно дополняют друг друга, отчего их усвоение происходит намного эффективнее и полнее.

Печень и болгарский перец

Витамин С существенно облегчает усвоение железа, которое играет важнейшую роль в обогащении крови и тканей организма кислородом. Дефицит железа может привести к малокровию (анемии), снижению уровня иммунитета и повышенной утомляемости.

Одним из самых богатых источников железа является говяжья печень. Витамина С довольно много (в 3–4 раза больше, чем в цитрусовых) в болгарском перце.

Поэтому печень и сладкий перец — идеальный дуэт для тех, кто страдает от анемии. Не испортят компанию томаты, брокколи и капуста кале, которую за малую калорийность и высокое содержание питательных веществ называют «суперовощем».

Овсянка и молоко

Хорошая новость для тех, кто завтракает овсяными хлопьями с молоком. Сочетание магния в овсянке и кальция в молоке способствует более полному усвоению кальция. А как это влияет на здоровья костей и зубов, рассказывать, думаю, никому не нужно.

Помидоры и оливковое масло

Сочетание богатых природным антиоксидантом ликопином красных овощей (помидоров и моркови) с ненасыщенными жи­рами (оливковое масло, лосось, авокадо, грецкие орехи), помога­ет нам усвоить в 8 раз больше ликопина, чем в том случае, если мы едим те же помидоры отдельно.

Ликопин полезен для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно ряду исследований, чем выше концентрация ликопина в плазме крови, тем меньше риск возникновения инсульта и сердечного приступа, а также ниже уровень «плохого» холестерина.

Яблоки и шоколад

Противовоспалительный кверцетин в яблоках и катехины в шоколаде совместно понижают возможность возникновения тромбоза и способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Яблоки лучше не очищать от кожуры: в ней очень много полезных веществ.

Ранее мы рассказывали о поливитаминных яблоках уральского селекционера Леонида Вигорова. Содержание витаминов, жизненно необходимых нам микроэлементов и природных антибиотиков в лучших из них на порядок превышает средние значения.

Яйца и дыня

Эту комбинацию трудно назвать обычной. Полезна она тем, что ты усваиваешь белки вместе с полез­ными углеводами. Сочетание этих продуктов регулирует уровень ин­сулина в организме и тем самым снижает риск диабета, рака, вос­палительных процессов и других заболеваний.

Соя и лосось

Изофлавин, который содержится в сое, способствует лучшему усвоению витамина D в организ­ме. Что же касается рыбы, в част­ности лосося и тунца, то в них особенно высок уровень этого витамина, столь необходимого для здоровья.

По словам специалистов, витамин D снижает риск раковых заболеваний. Частые инфекции, постоянная усталость, ухудшение состояния зубов, волос и ногтей — это далеко не все признаки его дефицита.

Зеленый чай и лимон

Катехины зеленого чая тормозят рост раковых клеток. Лимонный сок способствует лучшему усвоению этих органических веществ.

Рыба и чеснок

Жирные кислоты, содержащи­еся в рыбе, понижают уровень хо­лестерина, а чеснок укрепляет сердце. Одновременное их употре­бление в пищу оказывает про­тивовоспалительное действие.