Чтобы сделать мясо или котлеты в сто раз вкуснее, просто карамелизирую лук

Этим летом мне посчастливилось посетить множество интересных фестивалей, в том числе и столичный Beer Festival, проходящий в июле, где главным открытием для меня стал, как ни странно, отнюдь не какой-то уникальный напиток, а карамелизованный лук.

Карамелизованный лук

Практически все повара местных фуд-кортов имели в меню блюда с добавлением этого аппетитного ингредиента. Но лишь одним кулинарам удалось покорить мое сердечко сочным бургером с карамельной луковой крошкой. И несмотря на ажиотаж, мне удалось выпытать, где же они научились так вкусно готовить лук.

Оказалось, ребята давние подписчики YouTube-канала Iberica, где представлено не только огромное количество интересных рецептов, но и множество интересных историй об Испании и ее гастрономии.

Можешь сразу перейти к знакомству с каналом или для начала добавить в свою кулинарную копилку этот замечательный рецепт — выбор за тобой. В любом случае, ты не пожалеешь потраченного времени, в этом я абсолютно уверена!

Ингредиенты:

• 800 г лука
• соль по вкусу
• оливковое масло

Приготовление:

Первым делом необходимо очистить лук от шелухи и нарезать его полукольцами. Чтобы избежать слёз, перед нарезкой очищенные луковицы можно на 5–10 минут отправить в морозильную камеру.

Далее вливаем оливковое масло на раскаленную сковородку и высыпаем в нее лук. К слову, лучше использовать утварь с толстым дном, так как в ней тепло распределяется более равномерно.

Затем лук следует посолить, перемешать и оставить тушиться под крышкой на медленном огне.

Время от времени крышку сковороды нужно поднимать таким образом, чтобы пар попадал в сковороду и смешивался с луковым соком (именно за счет этого происходит процесс камарелизации). А также не забываем помешивать лук, чтобы он не подгорел.

Когда лук приобретет золотисто-коричневый оттенок, можно снимать сковороду с огня и переходить к самому приятному этапу — дегустации.
простые рецепты на каждый день

Многие используют для карамелизации сахар или бальзамический уксус (в народе его еще называют бальзамиком). Не сказать, что это грубая ошибка и делать так нельзя. Но в классическом варианте приготовления необходимости в добавлении данных ингредиентов нет, так как в процессе тушения лук сам по себе становится сладковатым на вкус.