Цибулячки с маком: как приготовить старинный украинский снек

Цибулячки – это хрупкая украинская выпечка. Ее особенность в том, что к рецепту добавляют смалец со шкварками или лук. Такие цибулячки готовили в Украине более 100 лет назад.

Как приготовить цибулячки с маком, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на рецепт исследовательницы украинской кухни Марианны Душар для Shuba.

Рецепт

Что вам понадобится:

• Смалец - 150 г
• Мука - 330 г
• Мак - 100 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Яйца куриные - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Сметана - 2 ст. ложки
• Сахар - 20 г
• Соль и перец черный молотый - по вкусу

Дополнительно:

• Желток куриный - 1 шт.
• Зелень укропа сушеная - 30 г

Как готовить цибулячки с маком

1. Лук очистить и натереть на крупной терке. Мак, муку и разрыхлитель смешать, добавить смалец и хорошо вымешать все вместе в крошку.
2. К смеси добавить натертый лук, яйцо, немного соли, сахара и перца и замесить тесто. Если тесто не замешивается, то маловато лукового сока. Тогда добавьте немного сметаны. Тесто должно быть густым и липким.
3. Тесто накрываем пленкой и ставим в холодильник на 2 часа. Затем его раскатываем толщиной 3 мм, вырезаем печенье произвольной формы и выкладываем на застеленный противень.
4. Смазываем печенье взбитым желтком, солим и присыпаем сушеными травами.
5. Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим туда печенье и выпекаем 15-20 минут.