Давно искала простой способ разнообразить обычные блюда без особых затрат

Блюда итальянской кухни приходятся по вкусу многим людям. Одно из самых известных — всеми любимая паста, или по-нашему макароны. Неизменным спутником любой пасты является соус. Он и определяет вкус блюда. Гурманы уверены, что именно соус является сердцем пасты, без которого она не может существовать.

Соус для пасты:

Для начала дадим тебе несколько советов. Чеснок для соуса лучше нарезать, а не выдавливать, и добавлять в блюдо в процессе приготовления, а не жарить отдельно.

Жидкие виды соуса подходят к пористой пасте, а густые прекрасно сочетаются с короткой пастой. Длинные сорта пасты хорошо сочетаются с нежной консистенцией соуса, а кусочки овощей, морепродуктов и мяса чудесно подойдут к короткой пасте с большими отверстиями.

Классический болоньезе

Ингреденты:

• 250 г говяжьего фарша
• 8 средних помидоров
• 1 крупный зубчик чеснока
• 100 г пармезана
• полстакана красного вина
• черный перец
• базилик

Прготовлениее:

1. Добавь на сковородку оливковое масло и обжарь говяжий фарш.
2. Влей вино и разомни кусочки фарша. Нужно, чтобы вся жидкость испарилась.
3. Сними с помидоров кожицу, предварительно ошпарив их кипятком. Нарежь кубиками и добавь в фарш. Не стоит для соуса использовать концентрированную томатную пасту, лучше свежие помидоры.
4. Всё хорошенько перемешай и туши на медленном огне приблизительно 20–30 минут.
5. Далее добавь измельченный чеснок и специи по вкусу.
6. Пармезаном посыпь в последнюю очередь, когда паста и соус уже будут на тарелке.

Соус карбонара

Ингредиенты:

• 200 г бекона
• 1 крупный зубчик чеснока
• 4 ст. л. 10%-ых сливок
• 50 г пармезана
• 6 яичных желтков
• черный перец

Приготовление:

1. Нарежь бекон соломкой и обжарь в небольшом количестве оливкового масла.
2. Добавь измельченный чеснок.
3. Взбей желтки со сливками и добавь тонкой струйкой в только что приготовленные макароны, чтобы смесь свернулась.
4. Разложи по тарелкам, присыпь жареным беконом, черным перцем и тертым пармезаном.

Соус с томатами и морепродуктами

Ингредиенты:

• 350 г морского коктейля по вкусу
• 8 свежих помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок петрушки (можно сушеной)
• перец чили или паприка по вкусу
• 2 ст. л. белого вина
• оливковое масло по вкусу

Приготовление:

1. Отвари морепродукты на протяжении 2–3 минут. Бульон из-под них можно можно использовать, чтобы сварить макароны.
2. Измельчи чеснок и петрушку, добавь немного оливкового масла и разминай, пока не появится сок.
3. Очисти помидоры от кожуры и обжарь на сильном огне в течение 1 минуты. Добавь вино и перец. Далее туши всё на медленном огне на протяжении 7 минут.
4. Добавь смесь из чеснока и петрушки и томи еще пару минут.
5. Разложи по тарелкам пасту, полей полученным томатным соусом и посыпь морепродуктами.