Десерт на 8 Марта: нежная панна котта с апельсиновым желе

Панна котта – это воздушный десерт родом из Северной Италии, хотя уже давно стал любимым во многих кухнях мира. Он представляет собой нежное сливочное желе с топпингом.

На 8 Марта мы рекомендуем приготовить ванильную панна котту с апельсиновым желе. Указанное количество ингредиентов рассчитано на шесть формочек диаметром 9 см.

Панна котта с апельсинами

Для апельсинового желе:

• 300 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 2,5 чайные ложки желатина
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки Куантро
• 2 столовые ложки мелкого сахара

Для панна котты:

• 3 чайные ложки желатина (порошка)
• 750 мл сливок 10-15% жирности + 3 столовые ложки для замачивания желатина
• 80 г сахарной пудры
• 2 стручка ванили

Способ приготовления:

Сначала приготовьте желе. Залейте желатин водой, размешайте и отставьте в сторону на 5-10 минут, или пока желатин не набухнет.

Тем временем в маленькой кастрюльке смешайте процеженный апельсиновый сок, сахар и Куантро. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте желатин, постоянно помешивая. Когда желатин растворится, снимите с огня.

Разлейте желе по формочкам и уберите в холодильник на час.

Когда желе застынет, можно приступать к панна котте. Залейте желатин тремя столовыми ложками сливок, перемешайте и отставьте в сторону на 5-10 минут, или пока желатин не набухнет.

Стручки ванили разрежьте вдоль и выскребите зерна.

В маленькой кастрюльке смешайте сливки, сахарную пудру, добавьте зерна ванили и сами стручки. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только начнет закипать, убавьте огонь, уберите ванильные стручки, добавьте желатин и помешивайте, пока он не растворится. Снимите с огня.

Разлейте панна котту по формочкам поверх желе и уберите в холодильник на два-три часа до полного застывания.