Полезные советы на все случаи жизни

Дочь мечтает стать моделью, кормлю ее упругими десертами почти без сахара

Главная Советы Кулинария 03.08.2021 в 22:16 299 0.0 из 5 / 0 MaDem
Дочь мечтает стать моделью, кормлю ее упругими десертами почти без сахара
Фото: из открытых источников
Нежное упругое суфле «Птичье молоко» с ванильным ароматом и хрустящей тонкой глазурью готовлю дома по рецепту Ольги Шобутинской. Летом этот десерт — настоящая находка, так как его не нужно выпекать, а в жару это как подвиг, и он содержит минимум сахара, а значит и риск от его поедания для фигуры минимален.

А если вниз такого суфле разместить бисквит, то получится самый настоящий торт «Птичье молоко»!

Ингредиенты:

  • 100 г белка (от 3 яиц)
  • 100 г сливочного масла
  • 60 г воды
  • 175 г сахара
  • 100 г сгущенного молока
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты
  • 5 г ванильного сахара
  • 18 г желатина (+ 100 г воды)
  • 100 г темного шоколада
  • 10 г растительного масла для глазури

Приготовление:

Желатин залей водой и оставь его набухать. А слегка размягченное сливочное масло взбей миксером до светлой и пышной массы.

Понемногу вливай к маслу сгущенку, продолжая взбивать. Обрати внимание, что масло и сгущенка должны быть приблизительно одной температуры.

Для приготовления сиропа в сотейник с толстым дном всыпь сахар и ванильный сахар, залей водой. Доведи сироп до кипения, а затем всыпь лимонную кислоту. Вари сироп на среднем огне в течение 5 минут.

В отдельной емкости взбей белки с щепоткой соли до пышной пены. Готовый сироп тонкой струйкой вливай к взбитым белкам, продолжая взбивать на высокой скорости. Взбивай до устойчивой пены.

Набухший желатин нагрей на плите или в микроволновке. Аккуратно влей желатиновую смесь к белкам. В несколько приемов также добавляй крем. Перемешай всё миксером на низкой скорости.

Влей суфле в застеленную пергаментной бумагой форму для выпекания (у Ольги Шобутинской — 20 на 20 см) и накрой сверху пищевой пленкой. Убери суфле в холодильник или морозилку до полного застывания.

Для приготовления глазури растопи на водяной бане шоколад с растительным маслом. Дай глазури слегка остыть, а затем влей ее на суфле. Убери в холодильник на 2 часа, чтобы лакомство хорошо стабилизировалось.

Нарезай суфле холодным ножом на порции и наслаждайся отменным вкусом этого нежного лакомства. Приятного аппетита!

Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Почему губки для мытья посуды разного цвета
Почему губки для мытья посуды разного цвета
Какой лук нужно класть в фарш для котлет: сырой и...
Какой лук нужно класть в фарш для котлет: сырой или жареный
Посудомоечная машина не набирает воду
Посудомоечная машина не набирает воду
Несколько хитрых приемов из психологии, которые п...
Несколько хитрых приемов из психологии, которые полезно знать каждому
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: