Домашние котлеты с оригинальным гарниром
В духе новых веяний в кулинарии, а именно, обильного использования всевозможных овощей в приготовлении традиционных блюд, несомненно, улучшающих как вкусовые качества этих блюд, так и их благотворное воздействие на здоровье, предлагается и наш рецепт – домашние котлеты с овощным оригинальным гарниром.
Котлеты готовим из двух сортов мяса, баранины и говядины, можно, конечно, использовать и каждый сорт отдельно, а так же готовить котлеты и с куриным мясом.
Для приготовления котлет из 1,5 кг мяса потребуются по нашему рецепту следующие овощи:
- картошка -3 шт.,
- цукини -1шт. среднего размера,
- лук — 5 шт.,
- чеснок -2 зубочка,
- капуста -1/2 от среднего размера,
- морковь большая -1 шт.,
- яйца -2 шт.,
- огурец свежий – 1 шт., большой (можно маринованный).
Пусть вас не смущает наличие в ингредиентах огурца, который, впоследствии, должен будет мариноваться и тушиться вместе с другими овощами, вы откроете для себя новый вкус огурцов и, блюд, приготовленных с ними. Добавленные в традиционные блюда , в тушёном и, даже, жареном виде они обогащают их, обновляют вкусовые ощущения, добавляя свой пикантный вкус, привнося в приготавливаемое блюдо « изюминку».
Прежде чем приступить к работе с мясом, сначала занимаемся овощным гарниром (так как он должен полежать в маринаде).
Готовим оригинальный гарнир
Промытые овощи чистим, и откладываем те, которые пойдут на котлеты, это: картошка, 3 луковицы, чеснок, ? среднего по размерам цукини. Оставшиеся, очищенные овощи, режем на тонкие полоски, специальным ножом для засолки капусты.
Складываем все ингредиенты в емкость и заливаем специальным соусом-маринадом, который готовим следующим образом.
Рецепт маринада для овощного гарнира
Небольшое кол-во воды смешиваем с 2-мя столовыми ложками майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 0.5 ч.л. 3% уксуса, 1 ст.л. сахара, соль и перец по вкусу – все оставляем настаиваться на 1 час.
Теперь приступаем к котлетам. Через мясорубку пропускаем только мясо и картошку, остальные же овощи (цукини, капусту, лук) режем ножом очень мелко. Все перемешиваем, кладем 1 яйцо, соль и перец по своему вкусу.
Формируем котлеты и слегка обжариваем на сковороде , а готовим их в пароварке 45 минут. Пока мы занимались котлетами, прошло необходимое время для выдержки овощей, их перекладываем на сковородку, и, обязательно, под нее ставим рассекатель огня, так как все это у нас не жарится, а тушится в сметанно-майонезном соусе. Тушим примерно столько же времени, сколько готовится мясо.
Блюдо получается с диетическим уклоном, здесь соблюдено золотое правило: Еда должна быть не только вкусной, но и полезной.
