Полезные советы на все случаи жизни

Домашний сыр чечил

03.11.2018 108 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Домашний сыр чечил
Сыр-косичка — это отличная закуска, которая нравится и взрослым, и детям. В Армении этот сыр называют чечил. Чечил — рассольный диетический сыр, брат сулугуни, однако имеет свой собственный нежный вкус.

Благодаря тому, что чечил сделан из маложирного или обезжиренного молока, он имеет жирность 10 %. Таким образом это один из самых низкокалорийных сыров, он прекрасно подходит тем, кто придерживается различных диет для похудения.

Сыр чечил является источником качественного белка. Также в нём есть кальций и фосфор, которые способствуют укреплению костей. Сегодня мы расскажем, как приготовить такой сыр в домашних условиях.

Сыр чечил

Ингредиенты:
  • 4 л домашнего молока
  • 8 л воды
  • 1 ч. л. лимонной кислоты
  • 1 г сычужного фермента
  • соль по вкусу
Приготовление:
  • Нагрей молоко на водяной бане до 38 градусов. Желательно при этом его постоянно перемешивать.
  • Разведи лимонную кислоту небольшим количеством молока, смешай с остальным молоком.
  • Разведи фермент небольшим количеством молока, смешай с остальным молоком.
  • Тщательно перемешай молоко деревянной лопаткой.
  • Убери кастрюлю с сырной массой в теплое место и оставь на час. Можно обмотать ее одеялом.
  • Еще раз подогрей кастрюлю с сырной массой на небольшом огне, достаточно будет 5 минут.
  • Разрежь сырную массу на кубики и слей воду. Дай отстояться 30 минут. Пока сыр отстаивается, нагрей воду в другой кастрюле до 75 градусов.
  • Перелей нагретую воду в миску и переложи туда сыр. Вымешивай сыр в миске двумя деревянными лопатками не больше 15 минут.
  • После этого надень резиновые перчатки и продолжай вымешивать сыр руками периодически опуская его в воду. Температура воды при этом не должна опускаться ниже 75 градусов. Если вода остыла — добавь горячей.
  • Постепенно переходи от вымешивания к растягиванию сыра и формированию нитей. Когда нити сыра приобретут нужную форму, опусти их в предварительно подготовленную соленую воду комнатной температуры. На литр такой воды потребуется 200 г соли.
  • Оставь сыр на сутки в соленой воде. После этого отожми его и сформируй из нитей косички. Сыр можно употреблять в таком виде, а можно его подкоптить в домашней коптильне.
  • Изготовление сыра в домашних условиях оказалось не таким уж и сложным делом. Главное, и это очень важно, использовать только домашнее молоко. С магазинным ты только зря потратишь время.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
В отпуск - с детьми или без?
В отпуск - с детьми или без?
Молочница во рту у новорожденного: причины и лече...
Молочница во рту у новорожденного: причины и лечение
Как найти себя?
Как найти себя?
Контрастный душ: польза и вред
Контрастный душ: польза и вред
​5 причин поехать на Киклады
​5 причин поехать на Киклады
Как привлечь клиентов?
Как привлечь клиентов?
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: