Джалеби — индийская сладость (рецепт)

---

Джалеби – популярное сладкое блюдо индийской кухни. Представляет собой обжаренные желтые кольца или спиральки, которые пропитываются в шафрановом сиропе. Сладости получаются необычайно ароматные, сочные и хрустящие. Кроме того, блюдо выглядит удивительно красиво.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 0,5 стакана
• Манка 0,5 стакана
• Шафран щепотка
• Лимонный сок 1 стол.л.
• Коричневый сахар 3-4 стол.л.
• Растительное масло для жарки
• Йогурт 1 стакан

Приготовление:

1. Накануне делаем овсяное молоко. Для этого овсянку(полпачки) смешиваем с водой(1,5 л) и оставляем на ночь.Процеживаем через сито.Нам надо примерно стакан такого молока. Смешиваем манку и муку,солим,добавляем 1 столовую ложку растительного масла и понемногу овсяное молоко.Тесто должно быть достаточно жидким.Это постный вариант.
2. Для не постного варианта берем йогурт без добавок.
3. Теперь берем кондитерский шприц и насадку с узким носиком
4. Наливаем в неё тесто и выливаем на сковороду в форме спиралек или завитушек. Тесто надо наливать быстро.
5. Жарим в хорошо разогретом масле до золотистого цвета с обоих сторон.
6. Делаем шафрановый сироп. Щепотку шафрана зальем горячей водой и дадим настояться. Процедим через сито,добавим столовую ложку лимонного сока и коричневого сахара 3-4 столовых ложки. Чтобы лучше растворился сахар я его отправила в микроволновку.Пропорции указываю примерные,так как все делала на глаз.Но сироп должен быть сладким.