Эклеры с шоколадным кремом (рецепт)

В переводе с французского языка слово «эклер» означает «молнию» — существует версия, что такое название этим пирожным было дано за способность быстро увеличиваться в размере. Эклеры легко узнать благодаря вытянутой форме. Это тоже изделия из заварного теста, однако выпекаемые в виде палочек длиной в среднем 10 сантиметров. Традиционная начинка – сладкая. Сверху эклеры обязательно покрывают глазурью, иногда присыпают орехами, вафельной крошкой и прочими сладкими добавками. Изысканные французсие пирожные. Попробуйте ;)

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 150 г
• Сливочное масло 100 г
• Соль 1 ч.л. без горки
• Яйцо 4 шт. 
• Вода 250 мл

Для крема:  

• яйцо 2 шт.
• Сахар 90 г
• Сливки 33% 50 г
• Сливочное масло 160 г
• Белый шоколад 70 г
• Темный шоколад 100 г
• Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Сначала приготовить крем. Яйца немного взбить с сахаром, добавить сливочное масло, оба вида шоколада и сливки, поставить на небольшой огонь.
2. Готовить помешивая, пока масса не станет однородной. Снять с огня, перелить крем в контейнер, остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до использования.
3. Приготовить тесто. В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь. Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.
4. Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки.
5. Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень полоски, длинной 6-10 см. Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета. Остудить.
6. Сборка. Сделать небольшой надрез в эклерах и наполнить их кремом с помощью кулинарного шприца. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! :)