Эспрессо или фильтр-кофе: что лучше выпить утром для бодрости
Вы считаете, что крепкий, насыщенный кофе небольшого объема обязательно содержит больше кофеина и лучше поможет проснуться утром? Эксперты говорят, что не все так просто, и чашка эспрессо — не самый лучший выбор, чтобы восполнить энергию. Как пишет 750g.com, бариста утверждают, что интенсивность вкуса не позволяет судить о содержании кофеина, и эспрессо — вовсе не тот вид кофе, в котором кофеина больше всего.
Эспрессо или фильтр-кофе: в чем больше кофеина?
В эспрессо содержится больше кофеина в пересчете на миллилитр. Вода быстро проходит сквозь небольшое количество молотого кофе, в результате чего напиток получается концентрированным и насыщенным. Но классический эспрессо выпивается буквально за несколько глотков. Фильтр-кофе готовится с использованием гораздо большего объема воды. Чашка объемом 200 мл обычно содержит около 90 мг кофеина. В порции эспрессо объемом 60 мл, согласно европейским оценкам, содержится примерно 80 мг кофеина.
Впрочем, эти цифры — лишь средние показатели. Они варьируются в зависимости от сорта зерен, количества кофе, степени помола и способа приготовления. Таким образом, разница заключается прежде всего в объеме порции. Эспрессо кажется более крепким на вкус, однако фильтр-кофе может содержать больше кофеина в целом. Поэтому, если вы ищете бодрящий эффект, не стоит ориентироваться исключительно на интенсивность вкуса.
Почему самый насыщенный кофе — не всегда самый бодрящий?
Как объясняется в статье издания Directo al paladar, горечь и содержание кофеина — это не одно и то же. Кофе сильной обжарки может казаться более плотным и насыщенным, но при этом не содержать больше кофеина. На вкус готового напитка влияют степень обжарки, происхождение зерен и их сорт.
Немаловажную роль играет и метод экстракции: количество молотого кофе, объем воды и время контакта воды с кофе определяют итоговую концентрацию. Так, фильтр-кофе, приготовленный с использованием большого количества молотых зерен, может содержать больше кофеина, чем порция эспрессо.
