Этот лимонный квас избавит от жары: рецепт

Квас - самый известный украинский безалкогольный напиток, прекрасно утоляющий жажду в жару. А лимонный сок, который предлагает добавить в напиток известный кулинар, делает вкус кваса ярче.

О том, как приготовить квас с лимонной цедрой, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на видео кулинара Эктора в Instagram.

Рецепт лимонного кваса

Ингредиенты:

• питьевая вода - 3 л;
• экстракт цикория - 1 ст.л;
• сахар - 150 г;
• дрожжи - 20 г;
• лимонная цедра - с 1 лимона;
• лимонный сок - с половины лимона.

Как готовить квас с лимоном

1. Предварительно подготовьте лимонную цедру и лимонный сок. Для этого помойте лимон и снимите с него кожуру с помощью овощечистки - или натрите лимон на большой терке.
2. Срезать кожуру следует до белого слоя - он достаточно горький, поэтому может сделать вкус напитка слишком резким. После этого выжмите сок из половины лимона в небольшую миску или чашку.
3. Воду для кваса можно использовать любую - однако обязательно питьевую. То есть это может быть фильтрованная и очищенная вода из-под крана, кипяченая вода, бутилированная или даже минеральная.
4. Тем не менее, лучше брать нейтральную по вкусу воду (и, желательно, негазированную) - иначе вкус напитка в результате может быть непредсказуемым.
5. Если вода не кипяченая, перелейте ее в глубокую кастрюлю и доведите до кипения. После этого жидкость нужно охладить до 35-40 градусов. Если используете кипяченую воду, ее можно нагреть до нужной температуры.
6. Хотя для проверки температуры можно капнуть жидкость на тыльную сторону ладони - вода должна быть комфортной, ощущаться как едва теплая - для более четкого результата можно использовать термометр для еды.
7. Всыпьте в кастрюлю с водой сахар, вбросьте дрожжи, добавьте экстракт цикория. После этого осторожно влейте лимонный сок в жидкость и всыпьте лимонную цедру.
8. Тщательно перемешайте ингредиенты до полного растворения и оставьте квас настаиваться в течение 2-3 часов.
9. После этого перелейте напиток через сито в бутылку. Сито нужно, чтобы убрать кусочки лимонной цедры. Готовый квас можно сразу разливать по стаканам, или охладить в морозилке или холодильнике.
10. Храниться этот домашний напиток может до 10 дней - в холодильнике, в плотно закрытой бутылке.