Фаршированные цветки цукини: простое и невероятно вкусное блюдо
Фаршированные цветки цукини или фьори - это блюдо итальянской кухни ("fiori" с итальянского - цветы). Традиционно для рецепта берут свежие нераскрытые цветки цукини, но подойдут также цветки кабачков или тыквы. Их можно наполнять самыми разнообразными начинками - моцареллой, рикоттой, анчоусами, каперсами. В Турции из цветков кабачка готовят долму с начинкой из риса и овощей. Но мы остановимся на старой доброй классике - фаршированные цветки цуккини с сыром моцарелла. Они настолько невероятно вкусны, что вам захочется, чтобы сезон цуккини был круглый год!
Для этого блюда обычно выбирают "мужские" цветки цукини, кабачков или тыквы - на длинном тонком черешке, которые не плодоносят.
Цветки цукини, жареные в кляре на сковороде предлагает приготовить профессиональный кулинар и итальянка по происхождению Кристина Конте.
Фаршированные цветки цукини - рецепт
Ингредиенты:
- 40 г муки;
- ¼ ч. л. соли;
- 80 мл воды (можно взять газированной);
- 1 ч. л. молока;
- 8 цветков цукини;
- 8 небольших ломтиков сыра моцарелла (нарезать по размеру цветков);
- 8 анчоусов (по желанию);
- растительное масло.
Приготовление:
- Приготовьте кляр: смешайте муку, соль, молоко. Порциями добавьте воду, взбивая смесь венчиком или вилкой. Взбивайте в течение 2 минут, отставьте в сторону. Удалите пестик и стебель цветков, затем аккуратно промойте их и высушите на бумажном полотенце.
- Ничего страшного, если они немного порвутся или вы раскроете их полностью.
- Поместите кусочек сыра внутрь каждого цветка (если вы раскрыли цветки, то заверните их вокруг сыра). По желанию добавьте анчоус поверх моцареллы. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обмакните фаршированные цуккини в кляр, выньте вилкой, дайте излишкам кляра стечь. Выложите на горячую сковороду и обжарьте в течение около 2 минут с одной стороны, а затем с другой. Если немного сыра вытечет, это не испортит конечный результат.
- После приготовления переложите цветки на тарелку с бумажным полотенцем - оно впитает лишнее масло.
- Цветки цукини в кляре можно есть холодными, но они гораздо вкуснее, когда горячие!
