Фасолево-овощной террин (рецепт)

---

Террины очень пулярны во французсвкой кухне. Его нужно готовить заранее. За время остывания вкусы и ароматы овощей смешиваются. Такой террин рекомендован людям с сах.диабетом, но он разнообразит Пост и вегетарианское меню.

Ингредиенты:

• Фасоль (белая) 200 г
• Зелёный горошек (замороженый или консервированный) 250 г
• Кукуруза (консервированная или замороженная) 250 г
• Шпинат (Свежий или замороженный) 250-300 г
• Морковь (средняя) 2 шт
• Чеснок 1 зубч.
• Петрушка, укроп
• Тимьян сушеный 0,5 ч.л.
• Соль, перец с/м
• Лимонный сок
• Масло оливковое 3 ст.л.

Приготовление:

1. ​​​​​​​Фасоль залить на ночь холодной водой и отварить до готовности 1,5-2 чю с добавление тимьяна, лавр.листа, петрушки. Не солить!
2. Замороженную кукурузу и горошек залить кипятком и оставить на 5 мин. Консервированные - просто сцедить.
3. Морковь нарезать кубиками и отварить в подсоленой воде 10 мин., сцедить.
4. Отваренную (или консервированную) фасоль и зелёный горошек размять в пюре.
5. Разогреть в глубокой сковороде 1,5 ст.л. оливкового.масла. Обжарить шпинат, добавить давленый чеснок и мелконарезанную зелень. Обжаривать 2 мин.Добавить пасту из бобовых. Приправить лимонным соком, солью и с/м перцем
6. Добавить кукурузу.
7. Глубокую форму для выпечки (лучше - разъёмную или керамическую) смазать маслом и выложить в неё овощную массу, затем слой морковки
8. Закрыть овощной масоой, накрыть фольгой и запекать в духовке 30-40 мин.при 180*С.
9. Остудить до комнатной тем-ры 1 час. Затем накрыть плёнкой и придавить грузом и переставить в холодильник мин. на 2 часа, но лучше - на ночь. Готово! Террин прекрасно хранится несколько дней. Сытно и просто.