Фугасс с оливками (рецепт)

---

Фугас – это хлеб необычной формы родом из Прованса. Есть несколько версий столь «агрессивного» названия для булочки забавной формы, но наиболее правдоподобная и совершенно безобидная, связывает его название с латинским словом focus («домашний очаг»).

Фугас – это максимум корочки (хотя есть и особо пышные экземпляры). Добавьте в тесто смесь прованский трав, оливки, и у вас готов летний перекус, который идеально сочетается с оливковым маслом.

Фугасс - это прованская хлебная лепёшка необычной формы (в виде листа или колоса) с разными начинками. Предлагаю приготовить фугасс с оливками.

Ингредиенты:

• Вода 200 мл.
• Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Оливковое масло (в тесто - 2 ст.л.; для смазывания лепешек перед выпеканием - 2 ст.л.;для смазывания противня - 0,5 ст.л) - 4,5 ст.л.
• Мука 2,5 стак.
• Оливки зеленые 50 гр.
• Базилик сушеный по вкусу.

Приготовление:

1. В теплой воде растворить дрожжи и оставить на 5-10 минут.
2. Затем добавить сахар,соль,оливковое масло,муку и замесить тесто. Тесто положить в глубокую чашку,накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
3. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
4. Оливки нарезать тонкими колечками.
5. Добавить в тесто и вмешать.
6. Тесто разделить на 2 равные части.
7. Раскатать в виде овалов.
8. С помощью ножа сделать надрезы,похожие на прожилки у листа.
9. Противень смазать оливковым маслом,выложить лепешки,накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут.
10. Оливковое масло смешать с сушеным базиликом.
11. С помощью кулинарной кисточки смазать лепешки.
12. Выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов 20-25 минут (в зависимости от духовки).