Фунчоза с тофу и овощами: рецепт дня

Фунчоза – блюдо азиатской кухни, которое готовится из стеклянной лапши с добавлением разных соусов и приправ.

Его едят в горячем или холодном виде. Оно также может подаваться с грибами или с мясом.

Фунчоза с тофу и овощами – отличное блюдо для веганов, либо тех, кто просто хочет попробовать что-нибудь новенькое.

Ингредиенты:

• 500 г тофу
• 500 г фунчозы
• 2 баклажана
• 1 кабачок
• 1 перец болгарский
• 500 г помидоров черри
• 400 г цветной капусты
• 40 г чеснока
• 40 г кунжутного масла
• 50 г соевого соуса
• 100 г кокосового молока
• 20 г кунжута
• Чили-перец – по вкусу
• Растительное масло – по вкусу
• Соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

Отправляем фунчозу в миску с холодной водой.

Овощи крупно нарезаем. Кабачки и баклажаны – полудольками, немного под углом, после чего сдабриваем подсолнечным маслом, чтобы баклажаны пропитались, добавляем черный перец и немного соли. Помидоры режем пополам, а перцы – крупными треугольниками.

Цветную капусту разбираем на соцветия. Чеснок рубим в крошку.

Тофу нарезаем крупными кубиками. Обжаривать его или нет, каждый решает сам, но если будете обжаривать, то тофу нужно обвалять в кукурузном крахмале (или на крайний случай в пшеничной муке), а уже потом обжарить со всех сторон на масле до румяной корочки.

Если позволяет посуда и огонь, то все овощные компоненты можно готовить в одном воке, если нет, то жарить стоит все по отдельности, и партиями. Сначала кабачки и баклажаны – до мягкости последних (кабачки могут остаться слегка хрустящими).

Перцы обжариваем совсем немного, к ним же можно добавить цветную капусту и чеснок. Помидоры не трогаем.

Когда все овощи обжарены, складываем их в вок или другую глубокую посудину, добавляем 300 мл воды и доводим блюдо до легкого кипения. Добавляем соевый соус, кунжутное масло и кокосовое молоко, пробуем на соль.

В конце всыпаем помидоры и тофу, перемешиваем, снимаем с огня.

Добавляем фунчозу (без воды), еще раз перемешиваем и наблюдаем, как она становится мягкой.

Раскладываем фунчозу с тофу и овощами по тарелкам, посыпаем слегка обжаренным кунжутом.

Как варить фунчозу, чтобы не слипалась и не разваривалась

Тонкую лапшу толщиной меньше чем 0,5 мм не варят. Ее заливают кипятком в глубокой емкости и накрывают крышкой. Через 3−5 минут она станет прозрачной и полностью готовой к употреблению. Ее не надо ни промывать, ни заправлять маслом.

Более толстые изделия следует отварить в большом количестве кипящей воды. Время приготовления 2−4 минуты, до прозрачности.

Не стоит увеличивать время приготовления. Фунчоза должна оставаться гибкой, но немного твердой.