Глазурь из сахарной пудры

Кондитерские изделия часто бывают украшены съедобными декоративными элементами: кремом, шоколадными формами, желированными фруктами или ягодами, глазурью. Последней покрывают кексы, торты, куличи, пирожные, печенье, вырисовывая сложные узоры, которые быстро засыхают после нанесения.

Глазурь изготавливают разных цветов, используя пищевые красители, натуральные соки, шоколад и т.д. Такое украшение очень хорошо держится на поверхности кондитерских изделий, улучшая его внешний вид.

Рецепты глазури из сахарной пудры

В домашних условиях этот кондитерский полуфабрикат готовится из простых ингредиентов, смешанных при помощи миксера, венчика или вилки: пудры, воды или куриных яиц с молоком, ароматизатора, красителя.

В роли последних часто выступают яркие фруктовые, ягодные соки, шоколад, карамель. Все компоненты смешивают, доводят до однородного состояния. Готовность жидкой массы к использованию определяют по появлению глянцевого блеска, загустению. Тягучую глазурь после этого наносят на кондитерское изделие.

Заварная из яичного белка

Приготовьте простую и быструю заварную глазурь из сахарной пудры для украшения тортов, кексов. Полученный кондитерский полуфабрикат имеет мягкую, нежную консистенцию, белый глянцевый цвет. Чтобы масса лучше и быстрее застывала, не растекалось, не теряла форму, наносите ее на остывшую до комнатной температуры выпечку. Быстро обсушить глазурь можно при помощи конвекционной духовки, выставив температуру 80–90 °C, влажность 0%, а таймер на 8–10 минут.

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 130 г (3 шт.);
• сахар-песок — 6 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сахар измельчите при помощи ступки и пестика или электрической кофемолки.
2. Яйца разбейте, отделите белки от желтков.
3. Яичные белки взбивайте до крепкой пены, подогревая над водяной баней.
4. Постепенно вводите измельченный сахар.
5. Взбивайте, пока масса не приобретет глянцевый блеск.

Из желтка

Очень вкусный вариант глазури из сахарной пудры, который быстро застывает после нанесения на выпечку. Кондитерский полуфабрикат не требует дополнительной обсушки и не трескается по мере засыхания, сохраняя глянцевый блеск. Получаемую консистенцию глазури можно скорректировать под свои нужды, добавив воды, чтобы смесь стала более жидкой или сахарной пудры для загустения.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 50 г;
• сахар-песок — 5 ст. л.;
• яйцо куриное — 3 шт.

Способ приготовления:

1. К сахару добавьте 3–4 ст. л. кипяченой воды, тщательно перемешайте. Нагревайте на плите, выставив маленький огонь.
2. Яйца разбейте, отделите желтки. Взбивайте венчиком или миксером до появления пены.
3. Медленно вводите пудру, не прекращая взбивать желтки.
4. Густой сахарный сироп остудите до 60–70 °C. Влейте к взбитым желткам.
5. Массу перемешивайте до получения однородной консистенции.
6. Украсьте глазурью кондитерские изделия, пока она полностью не остыла до комнатной температуры.