Голландский гороховый суп (рецепт)

---

Впервые этот суп я попробовала в Голландии, именно оттуда родом мой муж. Суп был ароматным, наваристым и подавался с черным хлебом. После этого, время от времени, я готовлю этот суп, правда, под пристальным контролем мужа и по его рекомендациям. Из того количества продуктов, что я указала в рецепте, у вас получится около шести порций супа.

Ингредиенты

• Сельдерей листовой100 гр
• Морковь2 шт
• Лук белый1 шт
• Колбаски100 гр
• Ребра свиные копченые300 гр
• Свинина500 гр
• Горох500 гр
• Специипо вкусу
• Масло оливковое2 ст.л

Приготовление

1. Ребрышки можно не класть, свинину лучше взять ножку, колбаски голландские можно заменить любыми прикопченными колбасками, горох должен быть сушеный зеленый, не желтый.
2. С вечера зальем сухой зеленый горох большим количеством воды. За ночь горох разбухнет. Воду, в которой размачивался горох, выливаем. Горох хорошо промываем под проточной водой в дуршлаге. В большую кастрюлю, в которой мы будем варить суп, выкладываем промытый горох, мясо и ребрышки, вливаем 2,5 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь и даем воде закипеть. Снимаем очень тщательно образующуюся пену. После этого уменьшаем огонь и продолжаем варить содержимое кастрюли в течении 20 минут.
3. Тем временем нарезаем овощи. Стебли сельдерея нарезаем некрупными кусочками.
4. Морковь режем кружочками, лук- мелким кубиком.
5. Из кастрюли достаем все мясо, обязательно убедитесь, что в кастрюле не осталось костей. Даем мясу остыть и отделяем его от костей. Мякоть отправляем обратно в кастрюлю, кости выбрасываем или радуем друзей наших меньших сахарной косточкой.
6. Копченые колбаски нарезаем нетолстыми кружочками.
7. Отправляем все овощи и колбаски в суп. Готовим суп еще 40 минут, периодически помешивая. Если у вас есть скороварка, то приготовление супа займет всего 30 минут.Готовый суп отставляем с огня, накрываем крышкой и даем ему настояться полчаса минимум. Не переживайте, если суп получися жидковатым, на следующий день в нем будет стоять ложка, таким густым он станет.
8. Голландцы традиционно вечером выносят этот зимний суп на мороз, чтобы на нем образовались узоры изо льда, а к обеду собираются вместе, чтобы насладиться сытным, густым и ароматным гороховым супом. Едят его горячим с черным хлебом.