Готовим гетманский борщ. Рецепт вкуснейшего древнего украинского блюда

Гетманский борщ - это древнее украинское блюдо, которое готовили наши предки. Количество продуктов рассчитано на большою кастрюлю первого блюда.

Рецептом поделился украинский шеф-повар Анатолий Добровольский в Instagram.

Рецепт

Для приготовления борща вам понадобятся

• Свинина с жирком 1 кг
• Лук 1 шт
• Морковь 1 большая
• Корни петрушки 1 большие
• Свекла 3-4 средняя
• Лавровый лист
• Перец душистый
• Перец черный горошком
• Сахар 3-4 ст. ложки
• Картофель 3-4 больших
• Капуста один кочан
• Томаты в собственном соке 1 кг
• Фасоль готовая 400 г
• Заквас свекольный 500 г
• Вода или бульон получится где-то 5-6 литров
• Рубленая зелень и сметана для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Возьмите свинину и отварите ее до кипения, добавьте туда луковицу, лавровый лист и перец горошком. Проварите еще 5 минут. Достаньте из кастрюли и порежьте на кусочки.
2. Нарежьте соломкой морковь, свеклу и корень петрушки. Жарить их не надо. Положите в кастрюлю, туда добавьте нарезанное мясо и залейте бульоном, в котором оно варилось. Варим до готовности свеклы. Нарежьте капусту не мелко, а большими кусками, добавьте еще лавровый перец и посолите. Варите до готовности капусты, потом добавьте картофель. Залейте вашу смесь свекольным заквасом и добавьте готовую фасоль.
3. Также не забудьте добавить сахар и перетертые томаты. Проварите немного и можно подавать к столу. Украсьте зеленью и сметаной. Приятного аппетита!