Готовим из падалицы яблок
Советы
Кулинария
05.08.2019 в 08:30
460
MaDem
Если варенья заготовлено немало, а яблони продолжают давать урожай, который падает и осыпается, можно пустить в дело падалицу.
Заготовки из яблок падалицы можно использовать как начинку для тортов, пирогов и пирожков. Некоторые хозяйки делают пектиновую основу, которую используют при приготовлении варенья из других фруктов, в которых мало пектина – вишни и персики. Добавив в варенье пектин, можно сделать его густым и наваристым.
Пектиновая основа для выпечки
Этапы изготовления:
собрать падалицу, вырезать гнилые, битые и испорченные червем места и прокрутить через мясорубку. Заполнить водой в пропорции 1:1 и добавить лимонную кислоту из расчета 2 г на 1 литр;
томить под крышкой на слабом огне 60 минут. Процедить через сито и слой марли и снова вылить в емкость. Уварить до ¼ первоначального объема;
разлить в подходящую тару и пастеризовать 10 минут. Закатать.
Сочетание яблок с лимоном считается одним из удачных. Лимон придает домашней заготовке изысканность, а яблоки нивелируют резкий цитрусовый вкус, по-новому раскрывая. Не у всех в почете сладкие варенья и джемы, но лимон устраняет недостаток, наделяя состав кислым вкусом и цитрусовым ароматом.
Сок лимона позволяет предотвратить засахаривание и повышает густоту сладости, особенно если при готовке использовать желирующий сахар.
Читай больше интересных советов на главной странице
1001sovet.com.