Готовим кутью из очень дешевой крупы: невероятно вкусно и доступно

Кутью обычно готовят из цельных зерен пшеницы, которые появляются в продаже в канун Рождества и продаются по завышенным ценам. Предлагаем, сварить обрядовую кашу из очень дешевой и доступной круглый год крупы – перловой, которую делают из ячменя.

Своим семейным рецептом поделилась кулинар Alina FooDee.

Рецепт

Составляющие:

• Перловка – 200 г (1 стакан 200 мл)
• Мак – 100 г
• Орехи 100 г
• Изюм 100 г
• Мед – по вкусу
• Соль – 1 ч. л. без горки

Пошаговое приготовление

1. Перловую крупу желательно замочить в воде на 6 часов или на ночь, предварительно хорошо промыв. Затем снова хорошо помыть, залить водой в соотношении 1 часть крупы, 2 части воды и варить 20-25 минут до мягкости. После закипания посолить. Если нет времени на замачивание, нужно увеличить количество воды и время варки. Сваренную крупу откинуть на дуршлаг, чтобы из нее стекла вся лишняя жидкость.
2. Мак залить 200 мл воды и варить на умеренном огне без кипения 20 минут. Если в маке осталась жидкость, тоже откинуть его на дуршлаг, чтобы она стекла. Перебить мак блендером или пропустить через мясорубку, или растолочь с сахаром в ступке.
3. Изюм запарить кипятком на 10 минут. Обсушить бумажными полотенцами.
4. Орехи крупно порубить, обжарить на сковороде. По желанию очистить от шелухи.
5. В большой миске смешать крупу, изюм, мед и орехи. Оставить часть изюма и орехов для украшения. Добавить мед или сахар по вкусу. Или же залить узваром. Кто как любит.