Полезные советы на все случаи жизни

Готовим необычный «наполеон» с ягодами: легкая кислинка дополнит крем

Советы Кулинария 16.11.2022 в 14:34 128 0.0 из 5 / 0 Skibair
Готовим необычный «наполеон» с ягодами: легкая кислинка дополнит крем
Фото: из открытых источников
Наполеон с ягодами отличается от традиционного свежими нотками и легкой кислинкой.

Рецепт "наполеона", пожалуй, наиболее известен среди всех тортов. Всем украинцам знаком этот замечательный слоеный торт с нежным кремом. Для более богатого вкуса и добавления легкой кислинки в "наполеон" добавляют ягоды, а в соус вливают немного коньяка. Себестоимость такого торта гораздо ниже, чем у готового десерта.

"Наполеон" с ягодами и коньяком

Рецепт рассчитан на торт весом примерно 3 кг. Для меньшего торта количество ингредиентов можно уменьшить ровно наполовину.

Ингредиенты

Для теста:

  • Маргарин - 400 г.
  • Сметана 20% - 400 г.
  • Мука - 4 стакана.

Для крема:

  • Молоко - 1,5 л.
  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 350 г.
  • Мука - 80 г.
  • Крахмал - 40 г.
  • Сливочное масло - 300 г.
  • Ванильный сахар - 2 пакетика (30 г).
  • Коньяк - 2 ст.л.
  • Ягоды любые - 200 г.

Приготовление

  1. Для приготовления теста растереть в крошку муку с маргарином, добавить сметану и замесить руками. Разделить тесто на 14 одинаковых шариков, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. 
  2. Для приготовления заварного крема сначала смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, сахар и ванильный сахар. Затем вмешать яйца. Молоко сильно нагреть, но не доводить до кипения. Влить горячее молоко в яичную смесь тонкой струйкой. Постоянно помешивать крем, чтобы яйца не свернулись. Поставить крем на плиту на маленький огонь. Постоянно помешивать и греть, пока крем не загустеет. Убрать крем с плиты и остудить до комнатной температуры. После этого крем наполовину готов.
  3. Все шары теста раскатать в очень тонкие полупрозрачные пласты размером с противень. Поколоть коржи вилкой. Каждый корж выпекать 3 минуты при 180°. 13 коржей используются для торта, а последний руками измельчить в крошку для посыпки торта.
  4. Доделываем крем. Для этого миксером на большой скорости взбить холодное сливочное масло и влить к маслу остывший заварной крем. В конце добавить в крем коньяк или другой алкоголь для изящного вкуса.
  5. Теперь собираем торт. Каждый корж обильно смазать кремом и посыпать свежими или размороженными ягодами. Последний корж посыпать крошкой. Готовый торт оставить в холодильнике на сутки, чтобы он хорошо пропитался и стал мягким.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Только три дня в феврале принесут невероятную уда...
Только три дня в феврале принесут невероятную удачу
Названы лучшие друзья по знаку Зодиака: таких тол...
Названы лучшие друзья по знаку Зодиака: таких только трое
В каком возрасте день рождения праздновать не рек...
В каком возрасте день рождения праздновать не рекомендуется: так счита...
Продукты, которые успокаивают нервы
Продукты, которые успокаивают нервы
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.