Готовим вкусную картофельную запеканку с куриным филе

---

Картофельная запеканка — прекрасный вариант простого и вкусного ужина. А вот если добавить в нее нежное куриное филе, то блюдо получится еще удачнее. От такого кушанья наверняка не откажутся ни дети, ни взрослые.

Ингредиенты

• картофель — 1 кг;
• куриное филе — 500 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• куриные яйца — 3 шт.;
• сыр твердых сортов — 100 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• свежая петрушка (или укроп) — 1 пучок;
• майонез — 100 г;
• сметана — 100 г;
• подсолнечное масло — 0,5 ст. л.;
• черный молотый перец;
• соль;

Приготовление

1. Куриное филе промойте, а затем опустите в кастрюльку с холодной водой и доведите до кипения. После этого уменьшите температуру, накройте крышкой и варите в течение получаса. Когда курица будет готова, извлеките ее из кастрюли, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Картофель очистите от кожуры и порубите кубиками. Сложите их в кастрюлю, влейте воду, добавьте немного соли и варите после закипания в течение нескольких минут. Затем воду слейте, а картошку переложите к нарезанной курице и перемешайте.
3. Сыр натрите на крупной терке. У болгарского перца удалите плодоножку с семечками и нарежьте его маленькими кусочками. Чеснок очистите от шелухи и раздавите через пресс. Зелень петрушки (укропа) мелко порубите.
4. Куриные яйца разбейте в чашку, положите к ним сметану, майонез, тертый сыр, болгарский перец, петрушку (укроп) и чеснок. Добавьте соль и черный молотый перец, а потом тщательно перемешайте. Заливка для запеканки готова!
5. Включите духовку и установите температуру 180 градусов. Тем временем форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и переложите в нее курицу с картошкой. Влейте заливку, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности, и отправьте заготовку в духовку на 30 минут.

Готовое блюдо разрежьте по порциям — его можно сразу же подавать к столу.