Говяжий рулет с черносливом

---

Ценителям восточной кухни понравится рулет из говядины с черносливом.

Терпкий вкус чернослива оттеняет вкус сочного и пропеченного мяса.
Приготовьте:

• 1 кг фарша из говядины;
• несколько спелых черносливов;
• яйца – 2 шт;
• лук – 1 шт;
• горсть грецких орехов;
• пучок лука-порея;
• 1/2 стакана портвейна;
• крахмал – 1 ст.л;
• специи: петрушка, розмарин и чеснок;
• соль.

Приготовление:
Чернослив порежем маленькими кусочками, добавим портвейн и оставим, чтобы настоялись полчаса.

Грецкий орех прожарить без масла до коричневого цвета и раздробить.

Лук мелко нарезать, положить в него немного топленого масла, томить на медленном огне пару минут.

Говяжий фарш смешаем с луком, специями, дробленым чесноком, крахмалом, посолим, добавим взбитые яйца и портвейн от чернослива. Поместим в блендер и измельчим до пасты. Поставим в холодильник на 30-40 мин.

Берем лук-порей, мелко режем и томим в топленом масле. Поместив в глубокое блюдо, даем остыть.

Расстелив на столе бумагу для выпечки, выложим фарш ровным слоем, слегка раскатаем скалкой. У нас получился прямоугольник из фарша размером с альбомный лист. На слой фарша раскладываем лук-порей, грецкий орех, резаный чернослив и посыпаем петрушкой.

Закатываем рулет из говядины, заворачиваем в пищевую пленку и поместим в холодильник на некоторое время на пропитку.

Достаем из холодильника спустя 15-20 мин, разворачиваем, смазываем взбитым яйцом и помещаем в нагретую духовку. Готовим 1,5 часа.

Рулет готов. Разрезайте его на порции и подавайте к столу.

К рулету из говядины с черносливом можно приготовить ароматный соус.

В отдельную чашку слить подливу, появившуюся в процессе приготовления рулета, добавить немного портвейна и 1/2 стакана сливок, а также специи. Томить на медленном огне до густоты, снять с плиты и остудить.