Ценителям восточной кухни понравится рулет из говядины с черносливом.
Терпкий вкус чернослива оттеняет вкус сочного и пропеченного мяса.
Приготовьте:
- 1 кг фарша из говядины;
- несколько спелых черносливов;
- яйца – 2 шт;
- лук – 1 шт;
- горсть грецких орехов;
- пучок лука-порея;
- 1/2 стакана портвейна;
- крахмал – 1 ст.л;
- специи: петрушка, розмарин и чеснок;
- соль.
Приготовление:
Чернослив порежем маленькими кусочками, добавим портвейн и оставим, чтобы настоялись полчаса.
Грецкий орех прожарить без масла до коричневого цвета и раздробить.
Лук мелко нарезать, положить в него немного топленого масла, томить на медленном огне пару минут.
Говяжий фарш смешаем с луком, специями, дробленым чесноком, крахмалом, посолим, добавим взбитые яйца и портвейн от чернослива. Поместим в блендер и измельчим до пасты. Поставим в холодильник на 30-40 мин.
Берем лук-порей, мелко режем и томим в топленом масле. Поместив в глубокое блюдо, даем остыть.
Расстелив на столе бумагу для выпечки, выложим фарш ровным слоем, слегка раскатаем скалкой. У нас получился прямоугольник из фарша размером с альбомный лист. На слой фарша раскладываем лук-порей, грецкий орех, резаный чернослив и посыпаем петрушкой.
Закатываем рулет из говядины, заворачиваем в пищевую пленку и поместим в холодильник на некоторое время на пропитку.
Достаем из холодильника спустя 15-20 мин, разворачиваем, смазываем взбитым яйцом и помещаем в нагретую духовку. Готовим 1,5 часа.
Рулет готов. Разрезайте его на порции и подавайте к столу.
К рулету из говядины с черносливом можно приготовить ароматный соус.
В отдельную чашку слить подливу, появившуюся в процессе приготовления рулета, добавить немного портвейна и 1/2 стакана сливок, а также специи. Томить на медленном огне до густоты, снять с плиты и остудить.