Полезные советы на все случаи жизни

Гречаники — как правильно и вкусно

Главная Советы Кулинария 03.05.2020 в 21:01 334 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Гречаники — как правильно и вкусно
Фото: из открытых источников
Знакомое с детства блюдо, которое часто готовили наши бабушки, сейчас можно встретить в меню ресторанов украинской кухни. Но если главной задачей бабушек было накормить семью, имея в наличии совсем небольшой кусочек мяса, то современные повара готовят гречаники не из экономии, а просто потому, что это вкусно. 

Что такое гречаники

Гречаники — традиционное блюдо западной Украины. Необычные котлеты делают из отварной гречки с мясным фаршем, эти два ингредиента считаются базовыми. Помимо этих компонентов в гречаники входят разнообразные продукты, в зависимости от рецептуры. Хотя блюдо считается национальным, в каждом районе готовят его по-своему, рецепты могут сильно отличаться друг от друга.

В традиционных рецептах нет определенных пропорций, хозяйки могут смело экспериментировать на основе главных компонентов. Вкус блюда должен быть гречнево-мясным. Принято обжаривать гречаники на сковороде, но можно приготовить их в духовке или даже в мультиварке. Традиционно гречаники подаются как основное блюдо, горячими, с густой сметаной, но неплохо сочетаются и с майонезом, кетчупом, различными соусами. Можно приготовить гречневые котлеты и подавать с макаронными изделиями или картофельным пюре.

Рецепты гречаников

В приготовлении этого блюда есть маленькие хитрости. Чтобы шарики не разваливались, используйте пшеничную муку и яйцо. Не стоит класть много крупы, соблюдайте пропорции: 1 часть каши на 3 части фарша. Отваривайте гречку без соли. Для скатывания аккуратных шариков смачивайте руки водой. Перед обжариванием раскалите сковороду, но потом постепенно убавьте огонь. 

Из куриного филе

С помощью простого рецепта вы сможете пустить в дело отваренную гречку, оставшуюся от вчерашнего ужина. Визуально гречаники с куриным фаршем напоминают котлеты, но на вкус более мягкие, нежные, сытные. В качестве гарнира к продукту подойдет простой салат из свежих овощей. Хорошо подходят такие гречаники на завтрак перед работой или учебой, это заряд энергии на целый день.

Ингредиенты:

  • гречка сырая – 100 г;
  • куриное филе – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • приправы – по вкусу;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • молотые сухари для панировки – ½ пакета;
  • растительное масло – для жарки;
  • сливочное масло – для противня.

Способ приготовления:

  1. Сварите крупу. Каша должна быть мягкой, вся вода — испариться.
  2. Лук, сырой картофель, куриное филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Если используете первый вариант, то обязательно порежьте картофель на 10-12 частей, иначе мясорубка забьется.
  3. Смешайте гречку, курицу с овощами, сметану, яйцо. Добавьте соль со специями по вкусу. У вас должен получиться не слишком густой фарш.
  4. Сделайте небольшие шарики из фарша, быстро вываляйте их в сухарях.
  5. Обжарьте шарики со всех сторон до румяного цвета.
  6. Щедро смажьте противень сливочным маслом (чем больше масла, тем ароматнее получатся котлеты). Со сковороды сразу переложите шарики в противень.
  7. Отправьте котлетки в духовку на умеренный огонь, ждите 20 минут.
  8. Подавайте с майонезом или сметаной.
  9. Гречаники - как правильно и вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Из мясного фарша

Интересный рецепт для любителей мяса. Такие гречаники с фаршем намного сочнее и полезнее, чем простые котлеты. Самостоятельно перекрутите говядину и свинину в пропорции 2:1. Гречаники хорошо утоляют голод, особенно по утрам, когда времени мало. Хорошо сочетаются с макаронами.

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш – 1 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • отваренная гречневая каша – 100 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • масло сливочное – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Выложите фарш в миску. Натрите лук и добавьте туда же. Вымесите фарш руками.
  2. Добавьте к перекрученному мясу отваренную гречку, яйцо. Тщательно все перемешайте до однородности.
  3. Добавьте в миску соль с перцем, снова все перемешайте.
  4. Скатайте одинаковые шарики мокрыми руками, слегка сплюсните.
  5. Смажьте сковороду маслом, поставьте разогреваться.
  6. Обваляйте шарики в муке, обжарьте на раскаленной сковороде.
  7. Когда котлеты из гречки подрумянятся с одной стороны, переверните их. Закройте посуду крышкой, уменьшите огонь. Ждите 15 минут до полной готовности.
  8. Подавайте гречаники сразу после приготовления.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Диета кормящей мамы
Диета кормящей мамы
Крем с желатином — пошаговые рецепты приготовлени...
Крем с желатином — пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях
Как сделать клубничный смузи на завтрак
Как сделать клубничный смузи на завтрак
Секреты макияжа без ошибок
Секреты макияжа без ошибок
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: