Грузинская кухня. Рецепт пирога лобиани

Лобиани — это грузинский пирог, который подойдет для вегетарианцев, или просто для тех, кто хочет разнообразить свое меню. Его готовят с начинкой из фасоли и трав. Такой пирог отлично подойдет для пикника, или его можно взять с собой на работу. 

Пирог лобиани

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки;
• 250 мл теплой воды;
• 25 г дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст.л. растительного масла.

Для начинки:

• 400 г фасоли (белой или красной);
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок свежей кинзы;
• соль, перец, хмели-сунели по вкусу.

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, воды, дрожжей, сахара, соли и растительного масла. Оставьте его в теплом месте на час.
2. Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Отварите ее до мягкости, слейте воду и разомните вилкой или измельчите блендером.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте чеснок, соль, перец и хмели-сунели и перемешайте.
4. Нарежьте кинзу и добавьте к фасоли. Смешайте начинку с луком и чесноком.
5. Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть и выложите на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Равномерно распределите начинку по тесту, оставляя свободные края.
6. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Закройте края теста, сделайте несколько проколов в центре пирога для выхода пара.
7. Смажьте пирог сверху растительным маслом или взбитым яйцом. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 40 минут или до зарумянивания.
8. Дайте пирогу немного остыть и нарежьте на порции. Подавайте горячим или холодным.