Икра баклажанная: блюдо, которое можно подавать горячим и холодным

Блюда из баклажанов вкусны и питательны, они широко представлены в национальных кухнях народов мира: это и грузинские баклажаны с орехами, и греческая мусака.

Предлагаемый нами рецепт – икра из баклажанов. Баклажанная икра – блюдо универсальное. Ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, как самостоятельно, так и с гарниром или в качестве гарнира к мясу. А можно просто на хлеб как намазку.

Рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 0,5 кг помидоров
• 300 г моркови
• 3 стручка болгарского перца
• 3 луковицы
• 2-3 зубка чеснока
• зелень
• растительное масло
• черный молотый перец
• соль

Приготовление

1. Баклажаны, помидоры, болгарский перец, морковь и зелень вымыть под проточной водой.
2. Баклажаны и помидоры нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать очищенный от плодоножек и семян болгарский перец. Очищенный от шелухи репчатый лук мелко изрубить. Так же поступить с зеленью. Очищенную морковь натереть на терке.
3. Баклажаны обжарить в небольшом количестве растительного масла и переложить в сотейник. Затем по отдельности слегка обжарить лук, болгарский перец и морковь и соединить с баклажанами.
4. К подготовленным овощам добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить на медленном огне, периодически помешивая, около 45-50 минут.
5. За 5-10 минут до готовности в икру ввести пропущенный через пресс чеснок и зелень.

На заметку

Зелень используйте любую, но особенно вкусной и ароматной получается икра с добавлением кинзы. Готовую баклажанную икру можно пюрировать блендером.

При желании сделать икру острее увеличьте норму закладки чеснока и добавьте перец чили.

Помидоры можно не нарезать, а провернуть через мясорубку или натереть на терке.