Полезные советы на все случаи жизни

Икра из баклажанов: классический одесский рецепт

Главная Советы Кулинария 10.08.2021 в 09:17 308 0.0 из 5 / 0 MaDem
Икра из баклажанов: классический одесский рецепт
Фото: из открытых источников
Все, наверняка, помнят цитату из культового фильма: «Икра заморская баклажанная». Что интересно, в те времена, при Иване Грозном, о ней и знать не знали. Так почему в кино она у царя на столе? С нас небольшой экскурс в историю с пояснениями и оригинальный рецепт деликатеса.

Как икра заморская появилась на «банкете» на столе у Ивана Васильевича? С чего вдруг оказалась в кадре? Все просто, когда снимался фильм, в 70-х годах, баклажанной икрой  были завалены полки в магазинах. И создатели кинокомедии решили так пошутить. На самом деле баклажаны завезли в Россию спустя  150-160 лет после смерти Грозного, а уж сама технология  изготовления икры появилась и того позже.

Что тоже интересно, считается, что самую вкусную икру из «синеньких» делают в Одессе и других прибрежных городках Черного моря. Ее невероятный вкус упоминает даже  Валентин Катаев в своих  «Черноморских рассказах».  Сравнить такую икру с магазинной, значит оскорбить хозяйку, хотя... В Российской Империи первый консервный завод выпускал  именно этот деликатес и делал это хорошо. Мы же предлагаем вам приготовить икру по рецепту   Лары Кацовой– ведущей программы «Домашняя кухня».

Ничего сложного, только несколько продуктов – и обычная икра станет самым любимым лакомством из детства.

Баклажанная икра

Ингредиенты (5 порций):

  • Баклажаны  —2 шт. (большие)
  • Перец болгарский—3 шт.
  • Помидоры—3 шт.
  • Чеснок—1 головка
  • Петрушка—1 пучок
  • Масло оливковое—150 — 200 мл
  • Соль, перец по вкусу
  • Соус бальзамический—75 мл

Способ приготовления:

  1. На подготовленный противень выложить 2 баклажана и перцы, натереть оливковым маслом. Баклажаны проколоть. Овощи отправить в духовку и запекать 40 минут при температуре 180°С.
  2. Помидоры надрезать ножиком крест-накрест сверху и снизу и опустить в кипящую воду на 1 минуту, после чего легко удалить кожицу. Мелко порубить.
  3. Петрушку порубить. Зелень вместе с помидорами выложить в большую салатную тарелку.
  4. Перец и баклажаны достать из духовки, накрыть фольгой на 15 минут, после чего снять кожицу и мелко порубить.
  5. В сотейнике подогреть оливковое масло, в котором слегка обжарить измельченный чеснок. После чего добавить в сотейник бальзамический соус (не уксус, а именно соус, поскольку более нежный) и перемешать.
  6. Этой заправкой полить порубленные овощи и зелень, приправить солью и перцем и перемешать.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Как почистить пожелтевший мех от желтизны
Как почистить пожелтевший мех от желтизны
Как цвет может влиять на ваше состояние
Как цвет может влиять на ваше состояние
Несложные лайфхаки по уходу за волосами и лицом, ...
Несложные лайфхаки по уходу за волосами и лицом, которые доступны кажд...
В чем преимущества индийской косметики
В чем преимущества индийской косметики
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: