Полезные советы на все случаи жизни

Инструкция по приготовлению бастурмы

Главная Советы Кулинария 15.05.2021 в 20:37 185 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Инструкция по приготовлению бастурмы
Фото: из открытых источников
Любишь бастурму? Я очень! Раньше лакомилась ей только в ресторанах, пока не нашла, как приготовить бастурму дома. Рецепт этой вкуснейшей закуски подсмотрела у лучезарной армянской хозяюшки Эгине.

Сегодня мы поделимся быстрым и простым способом приготовления армянской бастурмы. Нарезаю тонкими кусочками и подаю к столу. Домашние в восторге!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг филе говядины
  • 2 кг соли
  • 1 ст. пажитника
  • 160 г паприки
  • 1 ч. л. острого перца
  • 1,5 ч. л. зиры
  • 1 ч. л. порошка кориандра
  • 7 зубчиков чеснока
  • 1,5–2 ст. воды или сока свеклы

Приготовление:

Мясо вымой, нарежь на куски, уложи в широкую миску и обильно засыпь солью с двух сторон. Количество соли — смотри на газ: может уйти от одного килограмма до двух. Поставь емкость с мясом в холодильник на двое суток.

По истечении нужного времени достань мясо из холодильника, промой его, обсуши бумажными салфетками. Далее нужно завернуть каждый из кусочков мяса в бумажную салфетку.

Выложи куски мяса на противень, сверху размести пресс. Эгине делает это так: на противень с мясом выкладывает еще один противень, а на него сверху гантелю на 4 килограмма. Мясо под прессом должно пролежать около суток в холодном месте. Периодически стоит снимать пресс, разворачивать мясо и смотреть — нет ли на салфетке жидкости. Если есть, заново заворачивать в чистое бумажное полотенце.

Через 24 часа мясо можно подвесить на веревки сушиться еще на 2 суток, чтобы оно полностью стало сухим, даже на срезе. Для этого мясо нужно проткнуть длинным крючком или нанизать на кулинарную нить. Вешать нужно в сухом месте с прохладным воздухом.

Для приготовления соуса в удобной емкости соедини мелко измельченный чеснок, паприку, острый молотый перец, зиру, порошок кориандра, пажитник. Перебей всё блендером, а затем залей водой или соком свеклы. При втором варианте мясо выйдет более красного оттенка.

Обмакни мясо в этот соус. Подожди, пока первый слой подсохнет, тогда нанеси ножом второй слой и старательно разровняй.

Подвесь мясо в соусе и оставь на 2 суток в холодном хорошо проветриваемом месте.

По истечении срока бастурму сними с крючка, нарежь тонкими слайсами и ешь в свое удовольствие, угощай друзей, гостей и соседей. Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
10 ошибок в воспитании подростка и как их исправи...
10 ошибок в воспитании подростка и как их исправить
Выбираем комнатную орхидею
Выбираем комнатную орхидею
За что классного руководителя нужно носить на рук...
За что классного руководителя нужно носить на руках
Осенний маковый пирог, от которого балдеет даже и...
Осенний маковый пирог, от которого балдеет даже избалованный тортиками...
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: