Инструкция по приготовлению бисквитного торта со сметанным кремом

Если душа просит праздника, а опыт в создании сладких десертов отсутствует — стоит начать с этого бисквитного торта со сметанным кремом. Правда, я рекомендую не обычный классический бисквит, а шифоновый. Этот бисквит получается более нежным и мягким, он отлично сочетается именно со сметанным кремом.

В качестве начинки подойдут любые ягоды, в том числе замороженные с лета (черника, вишня, малина). Рецепт элементарный, без заморочек, как раз для тех, кто боится печь бисквиты. Справится даже ребенок!

Сегодня мы расскажем, как приготовить шифоновый бисквит со сметанным кремом. Получается сказочно воздушным и пышным не только за счет бисквитного теста, но и за счет изумительно нежного сметанного крема. А ягоды в виде прослойки придают торту аромат и насыщенный вкус!

Ингредиенты для бисквита:

• 4 белка
• 2 желтка
• 130 г муки
• 115 г сахара
• 90 мл молока
• 65 мл растительного масла
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 г ванили
• 0,5 ч. л. лимонной цедры
• щепотка соли

Ингредиенты для крема:

• 500 г сметаны
• 100 г сахара
• 1 ст. л. быстрорастворимого желатина
• 5 ст. л. воды
• 300 г ягод

Приготовление:

Все продукты для бисквита взвесь и отмерь заранее. Муку, 80 грамм сахара, соль и разрыхлитель просей 3 раза. Желтки, теплое молоко, масло, ваниль и цедру взбей миксером на большой скорости до белой пены.

Соедини мучную и желтковую смеси, перемешай лопаткой до получения однородной массы. Белки взбей с 20 граммами сахара до устойчивых пиков. Добавь 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешай снизу вверх и по кругу методом складывания.

Добавь остальные белки и перемешай таким же образом, получив однородную пышную бисквитную массу.

Влей тесто в разъемную форму и выпекай в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. Готовый бисквит остуди прямо в форме.
Аккуратно по кругу подрежь бока и освободи бисквит от формы. Обрати внимание, что форму для выпекания не нужно ничем смазывать и застилать!

Переложи корж на разделочную доску, а затем разрежь на две половинки вдоль.

В отдельной емкости смешай сметану с сахаром (можно заменить их сахарной пудрой). С помощью ручного венчика хорошо взбей два ингредиента в однородную массу.

Разведи желатин в теплой воде до полного растворения желатина. Дай смеси остыть. Вылей жидкий желатин в сметанную массу. Тщательно перемешай венчиком до образования однородной кремовой массы.

Ягоды можно использовать любые. Замороженные ягоды нужно заранее разморозить. Если они кислые, можно их немного присыпать сахарной пудрой.

Для сборки торта выложи первый корж на широкое блюдо. Обильно смажь корж сметанным кремом, а сверху положи ягоды по вкусу. Сверху расположи второй корж, смажь его сметанным кремом.

С помощью столовой ложки смажь сметанным кремом боковые стороны бисквита. Сверху торт можно полить шоколадом и украсить ягодами и конфетами по вкусу. Приятного аппетита!