Инструкция по приготовлению кекса на йогурте

Пока сижу на карантине, радую домашних вкуснейшим кексом по рецепту Ольги Матвей. Тесто готовлю на йогурте, для более интересного вкуса добавляю кокосовую стружку. Но самое главное — это лимонная пропитка, благодаря которой кекс приобретает свой восхитительный аромат и кисло-сладкий пикантный привкус.

Печь можно как в силиконовой или железной форме для кексов, так и в мультиварке.

Сегодня  мы поделимся инструкцией по приготовлению кекса на йогурте. Идеален к чаю или кофе!

Ингреденты для теста:

• 100 г сливочного масла
• 130 г сахара
• 2 яйца
• 3 ст. л. кокосовой стружки
• 100 г йогурта
• 170 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• сахарная пудра для посыпки

Ингредиенты для проптки:

• 1 лимон
• 2–3 ст. л. сахара
• 15 г ванильного сахара

Приготовление:

1. Взбей миксером размягченное сливочное масло, затем добавь сахар и яйца. Хорошенько перемешай миксером до однородной массы.
2. Добавь в тесто йогурт и кокосовую стружку. Перемешай, а затем добавь просеянную муку и разрыхлитель. Снова перемешай.
3. Натри цедру с 1 лимона, добавь цедру в тесто. Перемешай и замеси тесто.
4. Смажь форму для выпекания растительным маслом. Влей в форму тесто. Выпекай кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут до готовности.
5. Для приготовления пропитки на кекс, лимон разрежь на две части. Из одной половины лимона выдави сок, процеди его от косточек. В небольшой мисочке смешай сок лимона с сахаром и ванильным сахаром. Нагрей лимонный сок с сахаром в микроволновке до полного растворения сахара.
6. В готовом кексе сделай частые проколы зубочисткой или апельсиновой палочкой. Вылей на кекс пропитку. Пока кекс горячий, он хорошо впитывает пропитку. Оставь кекс пропитываться на 40 минут.
7. Готовый пропитанный сиропом кекс присыпь сахарной пудрой. Приятного аппетита!