Инструкция по приготовлению назука

---

Назук — это национальная армянская выпечка, которую издавна пекут на Пасху и по другим особенно торжественным случаям, чтобы угостить гостей и порадовать самых близких.

У каждой хозяйки в Армении есть свой рецепт этой выпечки. Назук бывает сладким и несладким, варьируются начинки, форма и специи. Мы же сегодня предлагаем рецепт праздничного пирожного с сочной орехово-масляной начинкой и пряным ароматом Востока.

Ингредиенты для теста:

• 500 г молока
• 150 г сахара
• 1000 г муки
• 180 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 25 г ванильного сахара

Ингредиенты для начинки:

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1/5 стакана грецких орехов
• 1/2 ч. л. куркумы

Ингредиенты для смазки:

• 3 ч. л. сахара
• 1 желток
• 1 ч. л. растительного масла

Приготовление:

1. Перелей молоко в сотейник и согрей.
2. В подогретое молоко положи масло и растопи его.
3. Слегка взбей яйца, добавь сахарный песок и взбей всё вместе в легкую пену.
4. Добавь в просеянную муку сухие дрожжи, равномерно перемешай.
5. Влей в муку взбитые яйца с сахаром и молоко со сливочным маслом.
6. Замешай легкое и пластичное тесто.
7. Накрой его полотенцем, чтобы не подсыхало и поставь в теплое место.
8. Для начинки смешай в однородную массу масло, сахар, куркуму и мелко измельченные (можно в блендере) орехи.
9. Как только тесто подойдет, раздели его на 2 части и раскатай из них тонкие прямоугольники.
10. Распредели половину начинки по всему пласту теста.
11. Скатай тесто в рулет.
12. Нарежь рулет на кусочки примерно 4 см толщиной.
13. Выложи кусочки рулета на противень и смажь их взбитой смесью желтка, сахара и растительного масла.
14. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 мин.
15. Армянская выпечка назук готова. Приятного аппетита!
16. Настолько вкусное и оригинальное печенье нужно еще поискать… Нежный крем, ароматный корж, заманчивый декор — не вижу причин не приготовить такое лакомство на Пасху!
17. «Бармак» переводится с татарского как «пальцы», вот потому-то, наверное, и названы так эти рогалики с орехами: никаких яиц в тесте и ароматнейшая начинка.