Полезные советы на все случаи жизни

Инструкция по приготовлению открытого пирога по-лотарингски

Главная Советы Кулинария 07.12.2020 в 17:14 391 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Инструкция по приготовлению открытого пирога по-лотарингски
Фото: из открытых источников
Мастер детективного жанра Жорж Сименон известен читателям как знаток кулинарных премудростей и тонкостей французской кухни. Много блюд, упоминающихся в романах писателя, ушли в народ как «Рецепты мадам Мегрэ».

Среди них утка с апельсинами, баранина с жареной картошкой, суп с помидорами, рагу с красным перцем, рисовый торт, шоколадные профитроли, лимонный крем и, конечно же, киш по-лотарингски — любимый пирог комиссара Мегрэ. .

Киш — это открытый пирог на рубленом тесте с соленой начинкой. Некоторые хозяйки считают рубленое тесто песочным, но это не совсем так. Рубленое тесто — это ложное слоеное. Готовят его без жидкости или с минимальным ее количеством.

Самый простой способ сделать рубленое тесто — насыпать муку в большую миску и перетереть ее с охлажденным сливочным маслом в сухую крошку. Затем в смесь добавить разрыхлитель, жидкие ингредиенты (вода, молоко, сметана) и быстро скатать в шар. После чего поместить в холодильник на 15 минут.

Тесто нельзя долго и интенсивно месить. Вымешивание способствует образованию глютена, и тесто не будет похожим на слоеное. При охлаждении теста образуются слои, ведь масло не тает и не смешивается с мукой.

Классический открытый пирог по-лотарингски готовят с беконом, кусочками сливочного масла и заливают яично-сливочной заливкой. По желанию можно добавить грибы, зелень, помидоры и другие овощи.

Ингредиенты для  теста:НГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

  • 500 г муки
  • 250 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 5 ст. л. воды
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

  • 150 г копченого сала или бекона
  • 200 г шампиньонов
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 луковица
  • 100 г твердого сыра
  • 70 г вяленых помидоров
  • 2 зубчика чеснока

Ингредиенты для заливки:

  • 400 мл сливок
  • 2 яйца
  • соль, специи по вкусу

Приготовление:

  1. Сливочное масло нарежь кубиками и поставь в морозилку на 10 минут.
  2. Просеянную муку смешай с охлажденным сливочным маслом. В сухую крошку добавь яйцо, ледяную воду и скатай тесто в шар. Положи его в пакет и помести в холодильник на 40 минут.
  3. Тем временем очисти и нарежь грибы и лук. Обжарь их на растительном масле. Посоли и добавь измельченный чеснок. Для заливки смешай сливки и взбитые яйца. Посоли, поперчи по вкусу.
  4. Отдохнувшее тесто распредели по форме, сформируй бортики и в некоторых местах проколи вилкой.
  5. Выложи на тесто кусочки копченого сала, грибную начинку и вяленые помидоры. Посыпь тертым сыром и залей сливочно-яичной смесью.
  6. Выпекай пирог 30–45 минут (время зависит от размера формы) в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавай теплым. Приятного аппетита!
  7. По этому рецепту можно приготовить пирог с любой начинкой. Будь то киш с курицей и грибами или семгой и брокколи. Хрустящее тесто и нежная сливочная начинка — беспроигрышный вариант, чтобы вкусно накормить близких и удивить гостей.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Зачем пересаживать орхидею на небольшой блок
Зачем пересаживать орхидею на небольшой блок
Сделай вкусный кофе визитной карточкой вашего дома
Сделай вкусный кофе визитной карточкой вашего дома
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Как приготовить брокколи вкусно полезно
Как приготовить брокколи вкусно полезно
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: