Инструкция по приготовлению пирога с черникой

Начался сезон черники и смородины, а значит, самое время побаловать домашних вкусной выпечкой из этих прекрасных кисло-сладких ягод!

Есть в моем арсенале рецептов особенный пирог: в нём удачно сочетается тонкий слой теста с черничной начинкой, а всё это покрыто нежным слоем сметанной заливки.

Готовится такой пирог быстро и просто! Рецептом со мной поделилась старая финка из Хельсинки, которая совсем не любит возиться на кухне, но при этом обожает лакомиться вкусной выпечкой.

Ингредиенты для теста:

• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста

Ингредиенты для начинки:

• 400 г сметаны
• 300 г черники
• 2,5 ст. л. сахара
• 2 яйца
• 2,5 ст. л. крахмала
• 8 г ванильного сахара

Приготовление:

1. Для приготовления песочного теста нужно смешать все сухие компоненты: муку, разрыхлитель и сахар. Я это обычно делаю при помощи кухонного комбайна, но вполне можно замесить тесто вручную.
2. Добавь охлажденное сливочное масло (можно заменить на маргарин), а затем перетри всё в мелкую крошку.
3. Добавь яйцо, сметану и замеси тесто. Припыли стол мукой и раскатай на нём тесто.
4. Возьми форму для выпекания (у меня 28 сантиметров), выложи на дно тесто, сформируй бортики. Поставь форму с тестом в холодильник на 15 минут.
5. Для приготовления заливки смешай в глубокой мисочке сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и 2 столовые ложки крахмала. Тщательно всё перемешай венчиком.
6. Ягоды вымой и обсуши. Чтобы сок из черники не вытекал в сметанную заливку, присыпь ягоды 1/2 столовой ложки крахмала.
7. Достань форму с тестом из холодильника, наколи тесто вилкой. Поставь в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 5–7 минут. Тесто должно чуть-чуть подсохнуть и подпечься.
8. Достань тесто из духовки, высыпь ягоды, равномерно распределяя чернику по всей поверхности. Залей сметанной заливкой.
9. Уменьши температуру духовки до 180 градусов, выпекай пирог в течение 40–45 минут. Перед употреблением дай пирогу хорошо остыть в выключенной духовке.
10. Вот и всё, черничный пирог готов. Приятного аппетита!