Инструкция по приготовлению рельефных пирожков из картофеля с начинкой

---

Года 2 назад в одной поваренной книге я вычитала рецепт рельефных пирожков из картофельного теста с начинкой. Меня удивило то, что форма пирожку придается при помощи кухонной лопатки с отверстиями.

Уже после первого приготовления я поняла, что этот рецепт — настоящая находка для каждой хозяйки! Мои домашние довольно часто просят меня приготовить эти чудо-штучки из картофеля. За ужином такие пирожки просто не успевают остывать, съедаются почти мгновенно!

Ингредиенты для теста:

• 450 г картофеля
• 1 яйцо
• 4–5 ст. л. муки (2 в тесто и 2–3 для панировки)
• 1 ст. л. крахмала
• 0,5 ч. л. куркумы
• соль по вкусу

Ингредиенты для начинки:

• 300 г печени
• 2–3 луковицы
• 1 маленькая морковь
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Для приготовления начинки вымой и почисти лук и морковь. Мелко нарежь лук, морковь натри на мелкой терке. В сковороде с небольшим количеством растительном масла обжарь лук с морковью до золотистого цвета.
2. При помощи блендера или мясорубки измельчи отваренную заранее печень.
3. В удобной емкости смешай обжаренный лук с морковью и отварной печенью. Хорошенько перемешай, посоли и поперчи по вкусу, снова перемешай.
4. Картофель очисти, вымой и свари в подсоленной воде. Сделай из картофеля пюре. Добавь яйцо, соль, муку, крахмал (крахмал можно заменить мукой) и куркуму. Тщательно перемешать до однородности.
5. Столовую ложку картофельной массы обваляй со всех сторон в муке. Руками сформируй колобок. Этот колобок переложи на кухонную лопатку с отверстиями, а затем сформируй небольшой пласт. На середину отправить начинку.
6. Скрепи края, как у пирожка или вареника, затем переверни лопатку, пирожок сам выпадет. Обрати внимание, что тесто получается мягкое, поэтому с ним нужно обращаться аккуратно.
7. Так же поступай со всеми остальными заготовками, а затем сложи их на доску, посыпанную мукой.
8. Обжаривай заготовки в разогретом масле с двух сторон. Готовые пирожки переложи сначала на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, а затем подавай на стол.
9. Вот и всё, рельефные пирожки готовы. Приятного аппетита!