Инструкция по приготовлению рваных блинов с яблоками и изюмом

Если у тебя не получается испечь идеально ровные блины, а комом был не только первый блин — не стоит отчаиваться. Просто нужно обратиться к национальным рецептам других стран. В прошлом году я три месяца жила в Праге и местные женщины научили меня готовить блины-трганцы. А по-нашему — рваные блины.

Эти необычные и очень вкусные блинчики покорили меня сразу! Готовятся они очень просто, а получается очень вкусно. Кстати, в австрийской кухне есть похожий рецепт, но у них рваные блины называются «кайзершмаррн». В переводе это «императорский блин», и он никогда не бывает комом. Потому что он рваный!

Сегодня мы расскажем, как приготовить рваные блины с яблоком и изюмом. Нечто среднее между сладким омлетом и нежным сочным бисквитом!

Ингредиенты:

• 240 г муки
• 7 яиц
• 400 мл молока
• 4 ст. л. сахара
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 2 яблока
• 3 ст. л. изюма
• 3 ст. л. сливочного масла (растопленного)
• 4 ст. л. коньяка
• щепотка соли

Приготовление:

Яблоки вымой, почисти, убери сердцевину и нарежь тонкими ломтиками. Изюм также вымой и обсуши.

Яйца раздели на желтки и белки. В удобной емкости смешай желтки, 2 столовые ложки сахара, молоко, соль. Просей муку и тоже добавь в тесто.
Белки взбей в крепкую пену, осторожно вмешай в тесто. Тесто должно получиться пышным, как бисквитное.

На сковороде растопи столовую ложку сливочного масла, выложи ломтики яблок, посыпь их оставшимся сахаром и туши их до мягкости на протяжении 2 минут. Затем вылей на яблоки половину теста и доведи на умеренном огне до золотистого цвета.

На тесто во время выпекания насыпь половину изюма. Переверни его, дай с полминуты схватиться с другой стороны. Потом порви тесто с помощью деревянной лопатки на произвольные кусочки.

И сразу обильно посыпь 2 столовыми ложками сахарной пудры, которая почти сразу на горячем блине начинает карамелизироваться. Сковородку сними с огня, полей блин коньяком, подожги и поставь сковороду снова на огонь, чтобы алкоголь выгорел. Оставшуюся половину теста приготовь таким же способом.

Переложи блинчик на тарелку и посыпь сахарной пудрой. При желании можно добавить джем и мороженое.