Из какого теста приготовить манты

---

Блюдо это корнями восходит к Китаю, там оно называлось баоцзы. Оттуда оно перекочевало в Среднюю Азию и получило название манты. Нежное тесто, сочная начинка, пряный аромат… Настоящие узбекские матны просто невозможно не любить.

Как приготовить манты

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 200 мл воды
• 500 г баранины
• 100 г курдючного жира
• 500 г лука
• 1 яйцо
• соль
• зира
• черный и красный молотый перец
• растительное масло
• кунжутное масло

Приготовление:

Сначала готовим тесто: смешай соль, яйцо и воду, а после добавь муку. Замеси крутое тесто и дай ему немного настояться.

Пока тесто настаивается, займись начинкой. Мелко нарежь лук, баранину и курдючный жир. Добавь туда соль, перец и зиру на свой вкус. Подлей немного воды и замеси фарш. Оставь ненадолго мариноваться под пленкой.

Раскатай тесто до толщины 1–2 миллиметра, а после разрежь его на равные квадраты размером примерно 10 х 10 см. Выложи начинку на каждый квадрат теста. Загни уголки теста, формируя мешочки.

Теперь время варить манты. Удобнее всего делать это в мантышнице. Если таковая есть, просто размести манты на листах мантышницы, накрой крышкой и готовь 30 минут. Если же такого чуда техники у тебя нет, можно приготовить манты в обычной кастрюле на плите.

Для этого половину кастрюли наполни соленой водой, доведи до кипения. На плоский дуршлаг, смазанный маслом, выложи мешочки в ряд, поставь на кастрюлю, а сверху накрой крышкой. Вари 30 минут.

Важна также подача блюда. Смешай растительное и кунжутное масло, смажь этой смесью тарелку. После выложи готовые манты на тарелку, их тоже смажь смесью масел. Теперь всё готово, приятного аппетита!

Это традиционное блюдо узбекской кухни. Ни один гурман не рискнет назвать эти аппетитные мешочки пельменями. В отличие от своих русских сородичей они крупнее, имеют другую форму, к тому же готовятся только на пару. Да, возни с ними немало, но они того стоят!