Яблочные пирожки на два укуса, рецепт которых к Спасу заучиваю наизусть

---

Пирожки из свежих яблок готовлю по рецепту Ольги Шобутинской. Тесто просто изумительное, песочное, очень вкусное. Готовится быстро и без возни, а сами пирожки маленькие, буквально на два укуса. Есть их — одно удовольствие! Это хорошая альтернатива сдобным дрожжевым пирожкам.

Пирожки из свежих яблок

Ингредиенты для теста:

• 360 г муки
• 170 г сливочного масла
• 170 г сметаны
• 40 г сахарной пудры
• щепотка соды
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

• 600–650 г яблок
• 3–4 ст. л. сахара
• 20 г сливочного масла
• корица по вкусу
• яйцо для смазывания пирожков

Приготовление:

1. Для приготовления теста муку смешай с сахарной пудрой, солью и содой. Масло окуни в муку и натри на крупной терке.
2. Тертое масло смешай с мукой и руками перетри в крошку. Добавь сметану и перемешай. Собери тесто в комок. Обрати внимание, что до однородности тесто перемешивать не нужно. Тесто выходит мягкое и не липкое. Оберни его в пищевую пленку и убери в холодильник на час или на ночь.
3. Для приготовления начинки яблоки очисти, мелко нарежь. Выложи яблоки в сковороду. Добавь сахар и масло. Помешивая, туши яблоки на сковороде до мягкости. Под конец добавь корицу, перемешай и оставь яблоки остывать.
4. Охлажденное тесто раздели пополам. Раскатай половину теста в пласт толщиной 0,5 см. Вырубкой или стаканом диаметром 8–9 см нарезай круги из теста. На половну кружка с тестом выкладывай чайную ложку с горкой остывшей яблочной начинки. Также поступай и со второй половиной теста.
5. Накрывай начинку из яблок второй половинкой теста. Защипывай тесто как на вареники, а затем по краям пройдись вилкой. Переложи пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. По 2 раза проколи каждый пирожок, чтоб вышел пар. Смажь пирожки взбитым яйцом.
6. Выпекай в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.
7. Вот и всё, ароматные пирожки с яблоками готовы. Приятного аппетита!

Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!