Яхния из говядины (рецепт)

---

Яхния - это тушёные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. Яхнии готовят по разным рецептам. Это блюдо можно готовить из одного овоща, а можно готовить из разных овощей, набор овощей может быть абсолютно любым. По этому рецепту мясо получается очень мягким, сочным, ароматным и вкусным.

Ингредиенты

• Телятина800 гр
• Мука1 ст л
• Лук репчатый5-6 шт
• Чеснок2 зубчика
• Вино красное сухое100 мл
• Перец красный жгучийпо вкусу
• Перец черныйпо вкусу
• Лавровый листпо вкусу
• Соль морскаяпо вкусу
• Петрушка1 пучок
• Масло растительное100 мл

Приготовление

1. Вкус этого блюда каждый раз другой, все зависит от фантазии, от набора овощей, пряностей, и от их пропорции.
2. Телятину промыть, очистить от пленок и обсушить. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
3. Мясо обжариваем в глубокой сковороде до румяной корочки, добавляем нарезанный кубиками лук, солим.
4. Всыпаем муку и хорошенько перемешиваем.
5. Приправляем мясо красным перцем, вливаем вино и добавляем горячую воду (так чтобы мясо было покрыто жидкостью). Добавляем горошины перца и лавровый лист.
6. Добавляем горошины перца и лавровый лист. Тушим мясо на слабом огне под крышкой до готовности (около часа). Добавляем выдавленный через пресс чеснок и тушим еще несколько минут.
7. Измельчаем петрушку. Перед тем, как снять с огня, посыпаем зеленью.