Как готовить портулак

---

Многие дачники знакомы с таким растением, как портулак. Может быть, ты и не знаешь его название, но ты точно видела его на грядке, нещадно борясь с ним как с сорняком.

Раньше я и представить не могла, что растение, которое я долгое время считала сорняком, можно и даже нужно включать в свой рацион питания!

Кто-то считает портулак сорняком, побеги которого, вовремя не выполотые, могут жить около 25 лет. Но на самом деле это лечебная трава.

Портулак известен людям с незапамятных времен. Древние египтяне, греки и римляне охотно употребляли его в пищу. Гиппократ, Плиний и другие врачи и ученые использовали это растение для лечения разных заболеваний, а в Средние века у арабов оно считалось благословенным.

Портулак содержит омега-3 жирные кислоты в большом количестве, больше чем в любой другом растении, даже может содержать до 8,5 мг на каждый грамм веса.

Витаминов А, В, С и Е в портулаке в шесть раз больше, чем в шпинате. Каротина в семь раз больше, чем содержится в моркови, а есть еще магний, кальций, калий, фолиевая кислота, железо и литий. Кстати, концентрация линоленовой кислоты в портулаке несколько раз больше, чем в шпинате!

Портулак огородный

Портулак по вкусу напоминает нечто среднее между шпинатом и щавелем. Вкус у него менее кислый, чем у щавеля, но в тоже время растение имеет свежий аромат и легкую терпкость. Листья огородного портулака мясистые и сочные.

Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов.

Ну а мы сегодня расскажем тебе, как приготовить пикантный салат из портулака. Ай да сорняк, кто-бы мог подумать, что это так вкусно и полезно!

Ингредиенты:

• 250–300 г портулака
• 4–5 ст. л. натурального йогурта или сметаны
• 1 ст. л. растительного масла
• 2–3 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Вымой и немного просуши портулак на бумажном полотенце. Переложи портулак в кастрюлю с кипящей водой и вари около 30 секунд после закипания. В объеме портулак будет уменьшаться.
2. Откинь вареный портулак на сито и дай ему немного охладиться.
3. Для приготовления заправки для салата в удобной емкости смешай натуральный йогурт (его можно заменить на сметану) и растительное масло. Мелко измельчи чеснок и также добавь его в заправку. Тщательно всё перемешай.
4. Переложи портулак в глубокую мисочку, посоли и залей заправкой. Хорошенько перемешай.
5. Вот и всё, салат готов. Приятного аппетита!