Как испечь дрожжевой рулет с творогом и черникой

Рулет со сладкими начинками – это отличный десерт, которым можно порадовать домашних и гостей. Мы рекомендуем приготовить дрожжевой рулет с начинкой из творога и черники.

Дрожжевое тесто по нашему рецепту получится достаточно пышным и вкусным даже у тех, кто только начинает учиться готовить домашнюю выпечку.

Для теста:

• 300 г муки
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 125 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 15 г свежих дрожжей или 1/2 пакета сухих
• 1/4 ч.л. соли

Для начинки:  

• 200 г черники
• 1 яйцо
• 400 г творога
• 100 г сахара
• 2 ст.л. порошка для ванильного пудинга
• 1 ч.л. цедры лимона
• 1 ст.л. лимонного сока

Для глазури: 

• 1 ст.л. сока лимона
• 3 ст.л. сахарной пудры

Способ приготовления:

Налить в кастрюлю теплое молоко – 30-40 ºС. Добавить сахар, соль, яйцо и венчиком смешать. Постепенно всыпать муку вместе с сухими дрожжами. Если вы взяли свежие дрожжи, нужно сначала растворить их в теплом молоке, а затем добавить все остальные ингредиенты.  

Месить около 15 минут, и в конце влить растопленное сливочное масло. Хорошо замешанное тесто легко отстает от рук. 

Присыпать готовое тесто мукой, накрыть крышкой и поставить в теплое место подходить  на 2,5-3 часа. Обязательно за это время обмять тесто два раза. Перед разделкой  еще раз слегка обмять. 

Чернику помыть и обсушить.

Яйцо взбить с сахаром, добавить творог, порошок ванильного пудинга, цедру и сок лимона. Добавить в творожную смесь ягоды.

На противень положить пергамент для выпечки и присыпать мукой. Духовку разогреть до 180 С.

Раскатать тесто в пласт размером 35х30 см и положить на противень. На середину пласта (примерно на треть ширины) во всю длину выложить творожную массу. Свободные от начинки края разрезать на поперечные полоски шириной 2 см. Внахлест закрыть ими начинку и оставить пирог расстаиваться на 20-30 минут. 
Затем отправить в духовку на 30 минут. 

Пока пирог печется, приготовить глазурь – растереть сахарную пудру с лимонным соком. 

Как только рулет будет готов, залить глазурью еще горячую выпечку. Полностью остудить и подать к столу.

Чем полезна черника

В чернике содержатся многие элементы: углеводы, калий, магний и фосфор. Не стоит забывать и про органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества.

Пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, также содержится в чернике, как и всевозможные витамины: А, С, В1, B6, витамин РР. 
Черника богата марганцем – минералом, стимулирующим энергию, клетчаткой и витамином К, который способствует укреплению костей. Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают кишечник от шлаков и солей металлов.