Как испечь яблочный пирог с безе

---

Рецептов яблочных пирогов очень много. Это и шарлотки, и тарты, и насыпные пироги, а также крамбли и флонярды.

Мы рекомендуем испечь пирог из песочного теста с яблоками и взбитыми белками. Он не слишком сложен в приготовлении, но результат вас обязательно порадует.

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 250 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2 ст.л. сметаны (можно взять простоквашу или йогурт)
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• Цедра и сок половины лимона
• 4–5 кислых яблок

Способ приготовления:

Желтки растереть добела с 200 г сахара и щепоткой соли, добавить масло комнатной температуры, взбить.

Добавить муку с разрыхлителем, ванильный сахар, цедру, сметану или простоквашу и быстро все перемешать. Тесто должно получиться не однородным, а рассыпчатым.

Распределить тесто по смазанному маслом или застеленному пергаментом противню (30х40 см), сформировав невысокий бортик. Плотно прижимать не нужно.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто, сбрызнуть лимонным соком.

Взбить белки до мягких пиков с оставшимися 50 г сахара, распределить тонким слоем поверх яблок.

Духовку разогреть до 17 С. Выпекать пирог 40 минут. Белки довольно сильно подрумянятся, но так и должно быть.

Вынуть пирог с яблоками из духовки, остудить на противне.

Секреты приготовления яблочного пирога

Идеальные яблоки дла этого пирога − антоновка. Если ее нет, добавьте в тесто для аромата цедру 1/2 лимона, а яблоки сбрызните лимонным соком.

Яблочный пирог с безе особенно вкусeн на следующий день.