Рецептов яблочных пирогов очень много. Это и шарлотки, и тарты, и насыпные пироги, а также крамбли и флонярды.
Мы рекомендуем испечь пирог из песочного теста с яблоками и взбитыми белками. Он не слишком сложен в приготовлении, но результат вас обязательно порадует.
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 250 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 2 яйца
- 2 ст.л. сметаны (можно взять простоквашу или йогурт)
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- Цедра и сок половины лимона
- 4–5 кислых яблок
Способ приготовления:
Желтки растереть добела с 200 г сахара и щепоткой соли, добавить масло комнатной температуры, взбить.
Добавить муку с разрыхлителем, ванильный сахар, цедру, сметану или простоквашу и быстро все перемешать. Тесто должно получиться не однородным, а рассыпчатым.
Распределить тесто по смазанному маслом или застеленному пергаментом противню (30х40 см), сформировав невысокий бортик. Плотно прижимать не нужно.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто, сбрызнуть лимонным соком.
Взбить белки до мягких пиков с оставшимися 50 г сахара, распределить тонким слоем поверх яблок.
Духовку разогреть до 17 С. Выпекать пирог 40 минут. Белки довольно сильно подрумянятся, но так и должно быть.
Вынуть пирог с яблоками из духовки, остудить на противне.
Секреты приготовления яблочного пирога
Идеальные яблоки дла этого пирога − антоновка. Если ее нет, добавьте в тесто для аромата цедру 1/2 лимона, а яблоки сбрызните лимонным соком.
Яблочный пирог с безе особенно вкусeн на следующий день.