Как испечь классические синнабоны со сливочным кремом

Синнабоны – это мягкие дрожжевые булочки с большим количеством корицы. Перед подачей их традиционно покрывают глазурью из сливочного сыра. Такая выпечка идеальна с чашкой крепкого горячего кофе.

Из указанного количества ингредиентов получится 12 булочек.

Сливочные синнабоны

Для теста:⠀

• 535 г муки⠀
• 10 г сухих дрожжей(свежих 22)⠀
• 2 яйца⠀
• 250 мл молока⠀
• 85 г сливочного масла⠀
• 135 г сахара⠀
• 5 г соли⠀

Для начинки:

• 200 г белого или коричневого сахара
• 25-30 г корицы⠀
• 90 г сливочного масла⠀

Для крема:

• 200 г сливочного сыра
• 150 г сливок 33%⠀
• 100 г сахарной пудры⠀
• 1 ст.л лимонного сока⠀

Способ приготовления:⠀

1. В теплое молоко добавляем несколько чайных ложек сахара и засыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут.⠀
2. Муку, соль и оставшийся сахар объединяем в отдельной миске, в которой будем месить тесто.
3. Добавляем сухие ингредиенты, растопленное сливочное масло, яйца и молоко с дрожжами.
4. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть (можно добавить еще немного муки).
5. Отдельно делаем начинку: смешиваем сахар и корицу.
6. Когда тесто постоит, раскатываем его прямоугольным пластом и хорошо смазываем его сливочным маслом комнатной температуры и сверху засыпаем сахаром с корицей.
7. Скручиваем в рулет и делим его на 12 кусочков.
8. Кладем их на противень, где булочки должны будут постоять еще 30 минут.
9. Ставим синнабоны в духовку на 30 минут на 200 ºС.