Как испечь малиновый кекс с кокосовой стружкой

---

В сентябре есть еще много малины. Ее можно есть свежей, добавлять в напитки, десерты и выпечку.

Мы рекомендуем приготовить с этими ягодами вкусный домашний кекс.

Он получается рассыпчатым, нежным и ароматным. Малина придает ему приятную кислинку, а кокосовая стружка – экзотическую нотку.

Малиновый кекс с кокосом

Ингредиенты:

• 180 г сливочного масла
• 100 г кокосовой стружки
• 160 г сахара
• 3 яйца
• 170 г муки
• 100 мл молока
• Разрыхлитель
• Щепотка соли
• 400 г свежей малины

Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйца, хорошо перемешать.

В отдельной миске соединить просеянную муку, разрыхлитель соль и кокосовую стружку. Добавить полученную сухую смесь к тесту. Влить молоко и перемешать до однородности.

В подготовленную форму поместить тесто, добавить ягоды. Выпекать при 180º С до готовности.

Остудить, по желанию покрыть глазурью и украсить свежими ягодами и мятой.

Как приготовить глазурь для кекса из сливочного сыра

Ингредиенты:

• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 60 г сливочного масла
• 50 мл молока
• 200 г сахарной пудры
• 225 г сыра Филадельфия

Способ приготовления:

Размягченное масло взбить в пышную, светлую массу.

Частями ввести сливочный сыр, взбивая на средней скорости.

Добавить просеянную сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешать.

Влить молоко или сливки, еще раз перемешать.